【心太软/糯米红枣】你的枣子我的心 寸金难买寸光阴

作者： 美食委员SA小莉

糯米红枣，也叫“心太软”，口感微甜，节日用来招待亲友，非常受欢迎。 红枣富含多种营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，对女性、老年人都很有益。 更多菜谱，请关注公众号：美食委员SA小莉

用料

• 红枣
• 糯米（水磨）
• 糖桂花
• 冰糖

【心太软/糯米红枣】你的枣子我的心 寸金难买寸光阴的做法步骤

步骤 1

红枣冲洗后，提前先用冷水浸泡一晚

步骤 2

用刀把每颗红枣纵向划开一半，划到核就可以住手了。千万不要切开啦！！

步骤 3

依次将切好的红枣排好备用

步骤 4

接下来，可以用刀，可以用手，把核挖出来。只有一个原则，哪个顺手就用哪个（我用的是手...） 另外注意，挖出的核不要扔了哦，留在一边一会儿还有用武之处~ 红枣这part就算搞定了！

步骤 5

接下来处理糯米粉。糯米粉要买水磨的

步骤 6

倒出糯米粉

步骤 7

加入少量温水，并开始不断用手揉 直到揉成表面光滑的面团。 敲黑板！划重点！ 水一定要一次少加一些 等到揉着揉着觉得干了再加。

步骤 8

最终揉到成团了，不太干也不太湿就差不多了。 千万不要偷懒 多揉一会儿哦，这样就更软糯啦

步骤 9

把搓好的糯米粉按条状塞入红枣并捏紧。 我的经验是，糯米塞得多一些口感更好，有一种爆浆的赶脚。 所以，每一颗分2-3次塞糯米条，第一条填满最下面的部分，第二条（细一些）塞入，第三条（再细一些）补位。 每一颗都这样塞啊塞

步骤 10

依次排好 注意每颗之间留一些缝隙，防止糯米互相黏住。

步骤 11

然后装盘下锅蒸。装盘的时候还是记得要防止糯米互相黏住喔。 隔水蒸15分钟左右，大火 （小心不要烧干咯）

步骤 12

在枣子入锅蒸之后 我们就可以来调糖浆啦 用到的材料是： 糖桂花、冰糖（或蜂蜜），还有前面挖出的枣核！

步骤 13

另取小锅倒入糖桂花 加少许水、部分冰糖（或蜂蜜） 再放入前面挖出的核！ 一起小火加热至烧开

步骤 14

关火，挑出枣核

步骤 15

糖浆就调好咯

步骤 16

等出锅后 浇上糖浆 美味就出炉咯！

步骤 17

如果不喜欢吃太甜 可以选择蘸着糖浆吃

【心太软/糯米红枣】你的枣子我的心 寸金难买寸光阴的小贴士

1. 挑红枣的时候尽量选颗粒饱满一些的，但个头也不要过大了。另外，不要买太干皱的不易泡发，也不要买已经去核的红枣，whose 枣香不足； 2. 糯米粉尽量挑选水磨糯米粉，口味更细腻更软糯更好吃些； 3. 提前浸泡红枣的目的是为了去核更容易； 4. 揉糯米粉的时候加水一定要分次加，如果水多了就加点糯米粉； 5. 如果面团粘手不好操作，可在手掌抹少许色拉油再继续； 6. 塞糯米的时候分2-3条是为了填满下方部位，使口感更加饱满； 7. 有条件的可以最后出锅再撒些白芝麻，卖相更好哟； 8. 如果不喜欢糖浆或者家里老人糖尿病不宜吃太甜，出锅后可以跳过糖浆的步骤直接吃哦； 9. 做这道菜千万要有耐心哟； 10. 这道菜不要做过量啦，随吃随做。二次加热就不好吃咯

菜谱创建时间：2018-05-19 15:29:23