五彩蛋皮-拯救冰箱剩食

作者： 爱烘焙的露

无需复杂的食材和步骤，只需将家里冰箱仅剩余的食材和一个平底锅，5分钟就能做出，再浇上一层自制的万能凉菜汁，别提有多开胃了~ 家里冰箱剩的有啥食材就用啥(粉丝，圆白菜都可以的)，一起来拯救冰箱剩食~

用料

• 胡萝卜
• 洋葱
• 黄瓜
• 紫甘蓝
• 木耳
• 鸡蛋
• 干辣椒
• 白芝麻
• 蚝油
• 禾然淡盐有机酱油
• 禾然有机糙米醋
• 小葱
• 鸡精
• 盐
• 白糖
• 水淀粉

五彩蛋皮-拯救冰箱剩食的做法步骤

步骤 1

木耳需要提前焯水，胡萝卜，紫甘蓝，黄瓜，洋葱，木耳切丝。

步骤 2

鸡蛋打散加入相对粘稠的水淀粉继续打散(便于煎制，可使蛋皮更加光滑)。

步骤 3

用厨房用纸在平底锅均匀的抹一层薄薄的油，蛋液下锅之前充分拌匀后，下锅转匀成薄薄的一层，煎制单面金黄即可捞出(将手轻拍锅中的蛋皮，没有生蛋液沾手或者锅边蛋皮微微翘起，就证明蛋皮已经成熟)。

步骤 4

将摊好的蛋皮切成宽条状。

步骤 5

将蛋皮放在盘子中心。

步骤 6

炸制辣椒油 : 热锅凉油，放入干辣椒，白芝麻炸香后，用小碗倒出备用。

步骤 7

调制万能凉菜汁 ：留少许底油，加入适量蚝油，禾然淡盐有机酱油，禾然有机糙米醋，鸡精，少量的盐，稍多一些的白糖拌匀，一点点的水淀粉勾芡盛出(勾芡不仅能使凉菜汁颜色更加油亮，而且能更好的挂在凉菜上，口感更加)。

步骤 8

将炸好的辣椒油和万能凉菜汁浇在凉菜上，撒上小葱即完成

菜谱创建时间：2018-05-19 13:56:42