马蹄卷

作者： 琦l墨

用料

• 白色面团
• 面粉 200克
• 水 98克
• 干酵母 2克
• 绿色面团
• 面粉 200克
• 水 98克
• 酵母 2克
• 菠菜粉 4克

马蹄卷的做法步骤

步骤 1

分别混合均匀，揉至光滑细腻

步骤 2

分别擀开成长方形薄片，并喷水粘合在一起，不规整的边缘用刀切掉。

步骤 3

表面抹少许油，然后卷起

步骤 4

卷起的宽度大约为一个中指的长度

步骤 5

整理规整

步骤 6

切段

步骤 7

用筷子压一下

步骤 8

稍微抻长

步骤 9

两只手的大拇指和食指各捏住两头向中间收拢

步骤 10

捏合

步骤 11

收拢

步骤 12

发酵，放在温度36度湿度75%的环境中至1.5～2倍大

步骤 13

蒸制，大火烧开水后转中小火，放入发酵好的生胚，蒸12分钟，关火焖3分钟，水平轻移锅盖出锅。

菜谱创建时间：2018-05-19 06:12:17