让孩子爱上清蒸鱼，就从多宝鱼开始吧——清蒸多宝鱼

作者： 孔老师教做菜

多宝鱼是海鱼，属于比目鱼的一种，仔细看看，它的两只眼睛都长在左侧，很有意思。 多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。 多宝鱼最好就是拿来清蒸，既简单又美味，吃起来的口感也非常嫩滑，并且鱼刺少，很适合孩子吃。让你的孩子爱上清蒸鱼，就从多宝鱼开始吧~

用料

• 多宝鱼 1条
• 料酒 10克
• 蒸鱼豉油 10克
• 盐 10克
• 猪油 5克
• 葱 2根
• 姜 2片
• 食用油 适量

让孩子爱上清蒸鱼，就从多宝鱼开始吧——清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

多宝鱼处理好后冲洗干净；鱼身划花刀；撒料酒正反抹匀；鱼身正反两面均匀撒上盐。（蒸鱼不用腌制，撒好盐就可以直接蒸。）

步骤 2

切姜片和葱段铺在鱼身，并舀上一勺猪油。（猪油能使鱼肉更香，没有也可不放。）

步骤 3

将鱼放入蒸箱中，我这条鱼有一斤多重，100度蒸10分钟即可。（用蒸锅也可以，大火蒸8-12分钟不等，视鱼的大小决定蒸的时间长短。）

步骤 4

取出蒸好的多宝鱼，丢弃掉表层的葱段和姜片，均匀地淋上蒸鱼豉油。

步骤 5

切葱丝和姜丝铺在鱼身，并淋上一勺滚烫的热油，激出葱姜的香味。（油一定要烧到冒烟的程度，用普通的食用油都可以。）

步骤 6

鱼香四溢，肉质嫩滑~

让孩子爱上清蒸鱼，就从多宝鱼开始吧——清蒸多宝鱼的小贴士

1/ 这种蒸鱼的方式同样可以用于清蒸鲈鱼、清蒸鳜鱼。 2/ 蒸鱼要把控好时间，稍微多蒸过两分钟，鱼肉就会柴、会散，吃起来的口感也很粗糙，判断鱼是否蒸好，可用筷子不费劲的穿过鱼身，则火候刚刚好。

菜谱创建时间：2018-05-18 17:28:45