肉松柴犬豆沙面包

作者： _慧绘美食记_

这一次把肉松裹在了外面，肉松＋豆沙的组合很美味~ 也可以换成自己顺手的方子，整形参考这个~ 里面有避免表面上色的锡纸盖法~

用料

• （一）主食材
• 牛奶 100g
• 全蛋液 35g
• 淡奶油 80g
• 糖粉 40g
• 盐 4g
• 奶粉 15g
• 低筋面粉 30g
• 高筋面粉 270g
• 干酵母 5g
• （二）内馅：
• 红豆沙 80g
• 肉松 适量
• （三）装饰：
• 黑、白巧克力 适量

肉松柴犬豆沙面包的做法步骤

步骤 1

把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。

步骤 2

揉至面团扩展阶段，此时可以抻出大片的薄膜，有一定的韧性，但是容易破裂，做普通甜面包揉到这样就可以了。

步骤 3

将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。

步骤 4

发酵至原体积的2.5倍大即可，建议温度28度，1个小时。

步骤 5

把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。

步骤 6

然后平均分成 8份，盖上保鲜膜松弛 15分钟。

步骤 7

松弛好之后擀成圆片状。

步骤 8

放上10g豆沙，包起来。

步骤 9

包好之后收口朝下放置。

步骤 10

所有的全部包好豆沙，放入烤盘里，进行第二次发酵，建议32度，30分钟。

步骤 11

发好之后取出，在面团顶部用剪刀剪出耳朵的形状。这一步也可以不做，后面用肉松捏起来耳朵也是可以的。 *开始预热烤箱，上下管170度。

步骤 12

预热好之后放入烤箱底层，上下火改成 160度，烤30分钟即可~ *烤10分钟之后，加盖锡纸，如图，我是隔层加盖的，这样起到遮挡作用，又避免烤不熟的情况发生。

步骤 13

烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。然后取一个烤盘，里面撒上肉松，如图先在需要粘肉松的部位刷上炼奶，然后粘好肉松。 **柴犬耳朵用肉松捏成三角状，摆到相应的部位。

步骤 14

最后用巧克力画上表情即可~

步骤 15

完成~

菜谱创建时间：2018-05-18 12:11:58