青鱼中段切块洗净拌盐焗鸡粉,生抽,拌匀后加糯米酒少许,腌制一小时左右; 起油锅煎鱼块,不要太焦,先出锅; 油锅余油放姜丝,青红辣椒圈炒香,加蒜末继续煸炒,放鱼块翻炒,加糯米酒能喷出辣香味,加生抽,加水,加盖焖煮,加小葱,出锅,装盘