龙虾饭

作者： 金龙鱼知食青年

夏天正是龙虾盖饭卖得火热的季节，一份45块的龙虾盖饭，让不少城市白领都直呼过瘾。但是45块还是有点小贵，呐，今天益嘉生活美食家（yijiashj）手把手教你自己在家做龙虾饭！因为它步骤简单，操作也便捷，最关键是轻轻松松就能做到美味可口，让人舔盘~

用料

• 龙虾 2斤
• 料酒 20克
• 生抽 8克
• 蒸鱼豉油 5克
• 耗油 5克
• 白糖 5克
• 香醋 3克
• 八角 1个
• 花椒 2克
• 辣椒 2克
• 葱 1根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣

龙虾饭的做法步骤

步骤 1

小龙虾冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，再漂洗至水清。

步骤 2

倒入锅中20克料酒，下入龙虾，煮至颜色变红后捞出。

步骤 3

捞出的虾子放入冰水中浸泡，然后捞出沥干水分。

步骤 4

拧去虾头，舀一勺虾黄备用，然后剥出虾仁，挑去虾线。

步骤 5

锅中热油，下入八角、花椒、干辣椒炒香后捞出，下入虾黄炒香，再倒入葱花、蒜末、姜末炒香，下入少许辣椒面。

步骤 6

加入少许清水，烧开后倒入虾肉。

步骤 7

调入蚝油、生抽、白糖、香醋、蒸鱼豉油。

步骤 8

大火煮3分钟左右收汁，然后盛出。

菜谱创建时间：2018-05-17 17:20:44