番茄红烧牛肉

作者： 一百个赭

在异国他乡，很想念奶奶做的红烧牛肉，综合了下厨房几个菜谱打磨出了自己的味道～小心翼翼炖了两个小时的美味

用料

• 牛肉 1400克
• 西红柿 4个
• 蒜 3瓣
• 八角 4个
• 姜 5片
• 盐 适量
• 老抽 3勺
• 糖 适量
• 生抽 5勺
• 干辣椒 3-6个酌情添加
• 香叶 3-5片
• 桂皮 2-4块
• 花椒 10-20粒
• 土豆 1-2个视喜好程度

番茄红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉是我在美国超市买的beef stew，比较瘦，在国内的话还是牛腩好吃。根据个人喜好切成小块，泡在冷水中20-30分钟泡出血水。 在这个时间里准备西红柿（洗净滚刀切小块）、土豆（削皮切块）、配料备用

步骤 2

泡好的牛肉将血水倒掉，放入锅中凉水起锅烧开，撇去浮沫。 此时可以适当加点料酒去腥。 将牛肉捞出沥干水分放在一旁备用

步骤 3

炒糖色。热锅冷油，我技术不高所以冷油就放了糖（白砂糖），慢慢炒至变色，放控干水分的牛肉翻炒一两下上色之后放入葱姜蒜干辣椒翻炒。 再加入西红柿。 加入老抽、生抽继续翻炒。

步骤 4

将翻炒均匀的肉及香料转入砂锅（我没有高压锅，就用砂锅好了），水大概是材料的2-2.5倍，加入剩下的香料，大火烧开后，转小火炖约一个小时。

步骤 5

观察牛肉变烂、西红柿基本化掉的时候，下入切丁的土豆。 此时如果担心香料味道重，可以把一些香料取出。 待土豆变软变烂，加入水淀粉勾芡，直至汤变浓稠即可出锅啦～～

步骤 6

锵锵锵～番茄土豆牛肉就做好啦

番茄红烧牛肉的小贴士

1 记得冷水焯肉，不要等水开再放肉。 2 还是牛腩好吃，肥一点很香。 3 可以中途取出一点香料，因为之前味道已经在汤里了而且汤汁在不断地浓缩，所以香料不用一锅炖到底

菜谱创建时间：2018-05-17 03:50:50