鸡蛋打散,尽量打匀不要有大块的粘连蛋液
蛋液中加入少许盐、鸡精和相当于蛋液1.5-2倍的开水。
继续将蛋液打一遍。
打匀蛋液用筛网过滤到蒸蛋容器中(此步即为关键,可以滤去因搅打蛋液所产生的气泡)。
蒸锅大火水烧开蒸8分钟即可。
取出蒸蛋可撒上少许生抽、香油用小勺底部推匀,撒上一小把葱花。