改良版儿童脆脆肠

作者： 小青鸟rose

试过了各种版本，无非就是梅花肉，猪腿肉，梅花肉筋膜太多，肥肉基本没有利用价值，单靠肥瘦相间的纹理肉，对口感帮助不大，索性直接用最嫩的小里脊，纯肉口感不好，于是加了五分之一的去皮五花肉，大胆尝试三斤肉新搭配，里脊肉:梅花肉:五花肉比例为3:1:1，解决了肥肉问题。

用料

• 猪肉 1500克
• 糖 30克
• 姜汁 少量
• 耗油 6勺
• 淀粉 100克
• 五香粉 3克
• 蜂蜜 45克
• 红曲粉 4克
• 胡椒粉 2-3克
• 盐 40克
• 羊肠衣 8根(以防破损)
• 冰水 60克(水量适度调整，提前放冰箱)

改良版儿童脆脆肠的做法步骤

步骤 1

买肉洗肉，三块小里脊，半斤五花半斤多雪花肉。

步骤 2

里脊肉切块，孩子吃起来有拉丝，大概手指甲大小即可。

步骤 3

五花跟梅花肉去筋膜，很费劲，要耐心，不去口感不好

步骤 4

这是去除不要的筋膜，比例不少，所以买肉时要多买几两。

步骤 5

五花跟梅花肉一起搅碎，取出

步骤 6

愿意吃大块肉的，可以将部分梅花肉也切成快状。

步骤 7

肉馅搅好，混合。放入除去冰水以上的所有材料，顺时针使劲搅打上劲。开始加冰水，边搅边加，搅到筷子搅拌不太费劲就可以。

步骤 8

放冰箱冷藏半个小时，进味。准备肠子，浸泡20分钟左右，水管冲洗几遍。

步骤 9

开始灌肠，请参考其他方子。不在赘述。灌完后，清水清洗肠体表面，用针把肠体气泡扎没，用衣架挂起来，风扇吹2-3小时。记得翻面。

步骤 10

放锅内煮，小火不沸腾状态，我煮了一个小时，肠子飘起来基本就熟了，我怕孩子吃不熟，煮的时间都会加长

步骤 11

捞出，晾干。

步骤 12

大肉肉每咬一口都会完美呈现。

步骤 13

密封袋装好，冷冻。随用随取。我是做的大小两种，大的可以做热狗用，小的做早餐肠。

改良版儿童脆脆肠的小贴士

一定冰箱冷藏，进味的过程，毕竟肉比较大。夏天还是用风扇吧，以防变质。其他季节可以晾干。

菜谱创建时间：2018-05-16 21:47:40