烘焙地球村——德式榛子牛角饼干

作者： 烘焙地球村

这款榛子牛角饼干不仅造型可爱，操作也十分简单。虽然叫饼干，不过不是一般饼干脆脆的口感，也不像曲奇那样酥软。它是一种外硬内软的，比较耐嚼的酥松口感。刚烤好的牛角饼干满满的榛子坚果香，再裹上拥有独特香气的肉桂粉，让其味道更加别具一格，吃过一口就会开始念念不忘

用料

• #饼干部分
• 黄油 200g
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 1个
• 榛子粉 50g
• 杏仁粉 50g
• 低筋粉 300g
• #装饰部分
• 细砂糖 300g
• 肉桂粉 5g

烘焙地球村——德式榛子牛角饼干的做法步骤

步骤 1

准备工作：黄油提前常温软化，备用。

步骤 2

在搅拌机中加入黄油、细砂糖慢速搅拌均匀至细砂糖与黄油乳化。

步骤 3

加入鸡蛋慢速搅拌，与黄油细砂糖混合物搅拌均匀后，停止搅拌。

步骤 4

加入低筋粉、杏仁粉、榛子粉后开始低速搅拌均匀至混合物呈现团状即可。

步骤 5

将面团转移置操作台，用手揉成团状，分割成15g/个小面团。

步骤 6

在分好的小面团上撒上干粉，取一个面团用手搓成两头稍尖，中间略鼓起长条面团。

步骤 7

将搓好的长条面团放入铺好油纸的烤盘上，再用手指将两头弯曲，呈现牛角状。

步骤 8

烘烤。温度：上火220℃ ，下火200℃；时间10分钟。

步骤 9

将细砂糖、与肉桂粉混合均匀。

步骤 10

将烤好的饼干，放入肉桂混合粉中，轻轻翻滚，让整个饼干体表面沾上一层薄薄的粉末混合物。

步骤 11

成品。

烘焙地球村——德式榛子牛角饼干的小贴士

1.炉温提前十分钟预热达到需要的烘烤温度就好，不宜过高，避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透、内部却未烤熟的状态。 2.储存方法：常温密封可保存15天。 3.按装饰原材料的比例肉桂粉的香味很适中，如不喜欢肉桂的朋友可再减少肉桂粉的比例。 4.饼干无需冷却后再过上细砂糖肉桂混合物，用饼干的余温能更好的粘住装饰颗粒物。

菜谱创建时间：2018-05-16 16:04:31