妈妈版的超好吃的腌黄瓜

作者： 锅的好食光

锅在操场跑步，我就在菜市场溜溜弯，见到可爱的小黄瓜，不由得欣喜若狂，恩，，做点腌黄瓜该是极好的。买的时候还直跟菜老板说给我捡小的，，，老板说“小的？好！”妈妈版的腌黄瓜，口感超脆，即将到来的盛夏，一碗大米绿豆粥配碟自己腌的小黄瓜，简直不要不要的。。。小的黄瓜不用动用刀切，免去食材沾铁器的味道，，，

用料

• 小黄瓜 1000克
• 鲜红辣椒 适量
• 鲜蒜 3头
• 姜片 适量
• 花椒 20余粒
• 大料 一瓣
• 酱油 350克
• 白糖 4勺
• 白酒 3勺
• 鸡精 适量
• 玉米油 2勺

妈妈版的超好吃的腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净控水撒盐腌制三个小时以上，如果是大的黄瓜可以切条，姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。

步骤 2

腌好的黄瓜倒去汁儿，放在晾网上晾干。

步骤 3

将晾干的黄瓜、尖椒、姜片、蒜放在陶瓷或者玻璃容器里，容器要无水，不要用金属或者塑料的容器。

步骤 4

炒锅内放玉米油，油温时放入花椒，大料瓣小火煸香，倒入酱油烧开后，加入糖，酒、鸡精搅拌均匀关火，晾凉。

步骤 5

倒入放凉的酱油调料汁，现在的天气放入冰箱密封冷藏24小时就可以吃了，天冷的时候可以避光阴凉处保存。

妈妈版的超好吃的腌黄瓜的小贴士

其实配料中的比例自己的可以随便调节的调成自己喜欢的味道，有喜欢甜一点，有喜欢酒香味道的。。。总之自己喜欢便是最好的，只要注意盐腌过的黄瓜要晾干水分！！！腌黄瓜的容器要无水玻璃或者瓷的，每次用无水的筷子夹取，及时密封保存，以免变质！！！

菜谱创建时间：2018-05-15 23:06:04