红龙果奶酪软欧

作者： 乌拉_Dan

早上给儿子做了火龙果鸡蛋清剩下一大半火龙果，想着做个面包吃好了。

用料

• 波兰种
• 面粉（俄罗斯雪兔） 100克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 面团
• 高筋面粉（俄罗斯雪兔） 300克
• 火龙果汁 100克
• 鸡蛋 43克（一个）
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 黄油 20克 奶粉10克
• 陷料
• 奶油奶酪 60克
• 蔓越莓或者糖渍橙皮 适量

红龙果奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

波兰种 100克高筋面粉，2克干酵母，100克水拌匀，放进冰箱冷藏过夜（我放了15个小时）

步骤 2

火龙果用破壁机打成泥（火龙果水分很多，不用二外加水），取100克（可根据自己面粉吸水性适当调整），将除黄油以外的所有材料放进厨师机，搅拌至出现厚膜。

步骤 3

加入室温软化好的黄油，打面至起薄膜

步骤 4

用保鲜膜盖好室温发酵至两倍（夏天室温27℃）

步骤 5

取出面团排气，整圆盖保鲜膜醒发10分钟

步骤 6

忙别的事忘记拍照了 醒好的面分割成六个面团整圆（每个115克）保鲜膜盖好醒5至100分钟

步骤 7

奖醒好的面团擀成牛舌状，边边的气泡要擀掉，抹上提前软化打软的奶油奶酪，再撒上糖渍橙皮或者蔓越莓，从上往下卷起来收口一定要捏紧，卷的时候尽量往里压，以免进空气导致涨破。整成自己想要的形状。

步骤 8

放烤箱发酵功能里发酵（烤箱里放一杯水保持湿度），我是放进家用发酵箱37℃，发酵30分钟。这也9忘记拍照

步骤 9

烤箱预热170℃，（我家用的是新麦的大家伙烤箱）面包发酵至两倍大，手轻轻按下很有弹性，拿出来筛点面粉，可以割包，也可以不割。放进烤箱，烤20分钟。（如果上色严重就降低点温度，我忙其它事去了，后面几分钟没看，上色上重了）

步骤 10

出炉放烤架上，凉了再切，或者直接吃咯，很Q弹的面包体。

红龙果奶酪软欧的小贴士

现在夏天室内温度高，和面中途容易发酵，火龙果或者火龙果泥最好事先冷藏一下。

菜谱创建时间：2018-05-15 17:29:45