杂粮pancake（无油）

作者： 南枝Ximena

第一次做pancake~手残煎出来的超级丑😂等我多练习练习再来传图~ 不过味道是一级棒的~推荐给健身的小伙伴们❤ 做之前一定要看小贴士~

用料

• 一人份主食量
• 任意杂粮/全麦/黑麦面粉（我用了黑米粉25克+红高粱粉20克） 45克
• 鸡蛋 1个（中等大小）
• 全脂/脱脂牛奶或水 50克
• 赤藓糖醇（代糖） 17克（可选，酵母版要减糖！）
• 盐 一小撮
• ※酵母版液体量待更新（这个量只适合打发蛋清版的！！！）

杂粮pancake（无油）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄

步骤 2

蛋黄加10克糖加牛奶搅匀

步骤 3

加入面粉拌匀（最好不要有小结块哟）

步骤 4

蛋清加剩余的7克糖打发到提起打蛋器会有小弯钩

步骤 5

取一半量打发好的蛋清和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 6

翻拌好的面糊倒回剩余蛋清中，混合均匀

步骤 7

不沾锅中不加油，开小火煎就可以啦，看到有表面冒大气泡就翻面再煎一会儿就可以出炉啦

杂粮pancake（无油）的小贴士

说实话我确实不太会打发蛋清也不太会什么翻拌手法之类的😂由于健身的缘故加上对甜品类一直毫无兴趣所以基本不会这种操作，拌的时候听到刺啦刺啦地消泡∑(￣□￣;)煎的时候面糊已经很稀很稀了，但是出炉依旧松软可口~我这种对甜品无感的人都非常喜欢~ 这个分量我是当一人份的主食来吃的，我是当午餐主食吃的😂做早餐的话，面粉我觉得放30~35克就够了，当然牛奶也要减少啦~ ※理论上可以改成酵母版不打发鸡蛋的，所有材料混匀加酵母冷藏一夜即可~感觉也是不错哒(*๓´╰╯`๓)♡ 液体类我认为放水或者牛奶对口感影响微乎其微，当然对于脱脂和全脂牛奶也都一样，50克全脂牛奶撑死2克脂肪😂吃不胖的放心吧☺ 50克液体我感觉面糊略稀，建议做的时候先留5克观察面糊状态再加入，各种面粉的吸水性都不一样，要灵活调整~ 糖量是比较淡的清甜（可能和我用的赤藓糖醇也有关系），适合不喜甜的小伙伴。 用全麦面粉的小伙伴要注意不要搅拌起筋啦，我用的面粉没有麸质所以不用担心，疯狂地搅到没有颗粒就行😂（多说一句，黑米粉真的超级超级香甜，墙裂推荐(*๓´╰╯`๓)♡） 代糖的话还是建议少用，虽然不升血糖，但也有可能加大对甜食的欲望，我用的是在iherb上海淘的Now foods的有机赤藓糖醇（个人认为甜菊糖和赤藓糖醇是比较放心的代糖，赤藓糖醇的甜味更接近于白砂糖，是清清凉凉的甜味）

菜谱创建时间：2018-05-15 15:32:56