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广式腊味煲仔饭的做法
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广式腊味煲仔饭

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

广式腊味煲仔饭的用料

广式腊味煲仔饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟

步骤 6

把腊肠切片,再切点姜丝

步骤 7

锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟

步骤 8

把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份

步骤 9

做调味汁

步骤 10

焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用

步骤 1

汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀

广式腊味煲仔饭的小贴士

1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准,可以先少放点水,煮的时候发现不够,再往锅里倒少量的热水进去。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。 4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。 5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。 6、如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了。

菜谱创建时间:2011-10-22 21:48:07
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