赤小豆鲫鱼汤

作者： 夏天小姐Summer

熬一碗汤，煮两个家常菜，点播熟悉的旋律，是我最享受的居家生活状态之一。 身边总有好友时常为夏天的厨房添点优质食材，小日子自然就有了好滋味。 夏天，赤小豆煲鲫鱼汤，广东人爱煲的汤，之一。

用料

• 鲫鱼 1条
• 生姜 2-3片
• 赤小豆 约50克
• 油、盐、胡椒粉 各少许

赤小豆鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

提前一夜或至少4小时，用清水充分浸泡赤小豆，充分浸泡的赤小豆体积会变大；

步骤 2

鲫鱼清理好内脏和鱼鳞，冲洗干净，可用少量的盐涂抹鱼身去腥，晾干；

步骤 3

起油锅，放入姜片（此时加入少许盐可防止煎鱼时热油四溅）爆香，然后把鱼下锅，猛火香煎，把鱼身两面煎至金黄色；

步骤 4

倒入适量清水，煮制沸腾，此时汤呈奶白色；把汤和鱼转移到汤锅中，加入赤小豆，转小火熬约1小时，最后放入盐或胡椒粉调味即可。

赤小豆鲫鱼汤的小贴士

赤小豆的选择很重要，这次用的赤小豆来自河源。颜色非正红色，偏橘黄色，据说，祛湿功效与豆子的质量有关。

菜谱创建时间：2018-05-15 11:10:18