海鮮披薩

作者： 大食猪

6寸披薩盤，用三色椒替換三色豆更好吃，家裏剛好沒有椒了就放了三色豆充色。 三色椒不用烤乾，直接舖盤就好，烤出來椒肉有水分口感更好。 我比較喜歡蘑菇雞肉味披薩，配料：雞肉丁+蘑菇粒+三色椒+洋蔥條

用料

• 面皮：
• 高筋面粉 100g
• 細砂糖 1茶匙
• 鹽 少量
• 酵母 1g-2g
• 牛奶 65-70g
• 黃油/橄欖油 10g
• 餡：
• 披薩醬 適量
• 蝦 8只
• 蟹棒 2條
• 培根/醃肉 可以不放
• 雜豆 2把
• 車打芝士 100g

海鮮披薩的做法步骤

步骤 1

1 高粉90g+砂糖1茶匙+鹽少量+酵母2g.最後倒入65g牛奶開機揉20分鐘(喜歡鬆軟的可以加多5g牛奶)。 2 揉好後再加入10g黃油，開機揉10分鐘。

步骤 2

揉好的麪糰取出排氣，凈置發酵到兩倍大。 期間做醬汁： 這次家裏沒有那麽多配料，就地取材做了簡單的醬汁，味道還行，主要是幾位主材料有，味道就不會差到哪裏去。 必備材料：番茄醬、黑胡椒、蠔油、蒜蓉、黃油、細砂糖、洋蔥沫 做起來超級簡單：黃油用熱鑊化開后加入其他的配料，小火慢熬邊攪拌成醬汁，試味，鹽同糖自行加減，只到調出自己喜歡的味道。

步骤 3

餡： 1 蝦去泥切成兩段，蟹棒用手擠出水分切成粒，培根切成小塊(可以不放)，雜豆用水泡開後用手擠出水分。 2 所有陷料放在烤盤里，烤箱不用預熱，170度中層烤8-10分鐘（烘乾水分），取出備用！

步骤 4

1 發酵好的麪糰排氣，揉成光滑的麪糰，用擀麪杖擀成披薩盤大小的圓形。 2 披薩盤裏面用玉米油薄薄的塗抹一層。然後放入麪皮，底部圈邊往上擠壓成型。 3 底部中心用針型滾輪扎成密密麻麻的小孔。 4 邊緣刷上薄薄的蛋液。靜置40分鐘（再次發酵，不用蓋保鮮膜，這樣餅烤出來的餅會脆一些）

步骤 5

發酵完，烤箱此時可預熱：烤箱230度預熱10分鐘。 一邊著手鋪陷料： 1 把發酵好的餅皮底面刷上披薩醬。撒上一層芝士，再鋪上陷料，面上再撒一層芝士。 2 中層放入披薩盤，220度上下火烤13-18分鐘(金黃色即可，時間依餅的厚度為考量)。

步骤 6

記得鋪的均勻哦，顏色真漂亮！

步骤 7

芝士也要撒的均勻

步骤 8

最後幾分鐘，最好看著披薩表面的變化，表皮鼓起，顏色達到自己想要的就取出。

步骤 9

兩個人的份量剛剛好😊，喜歡厚批的就將材料加倍或加1/2。

海鮮披薩的小贴士

1 配料食材一定要烤干，要不然烤完水分很難干，影響到成型和拉絲。 3 餡料不要鋪的太厚，不然很難烤乾，造成麪皮好了，餡料卻沒有幹。 2 喜歡麪皮比較硬的，可以改下火多烤5-8分鐘。

菜谱创建时间：2018-05-14 22:34:54