三色慕斯

Name: 三色慕斯
Ingredients: 8寸量（有剩）戚风蛋糕片; 100克草莓冰淇淋; 300克（各100克3小杯）酸奶; 22.5克（各7.5克分三次用）鱼胶; 200克淡奶油; 15克（打发奶油用）细砂糖; 16克热水; 6克抹茶; 200克马斯卡彭奶油奶酪

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作者：悄悄爱烘培

用料

三色慕斯的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕8寸，具体做法就不说了，切成1厘米高的厚度，被慕斯杯子压圆圈，变成小的圆圈蛋糕片，放在杯里用的，一个杯子用2片（8寸我做了10个杯子够用）

步骤 2

粉色：草莓冰淇凌慕斯超市买的草莓冰淇凌，取100克冰淇淋微微软化后加入酸奶90克拌匀，吉利丁片7.5克（冷水泡软后沥干），加入10克酸奶隔水融化，晾凉后倒入冰淇淋酸奶液中，马上不断搅拌，防止出现颗粒，杯底倒入少量做好的慕斯液，再放一片蛋糕底，再倒入慕斯液至三分之一处，粉色部分完成了.

步骤 3

白色：酸奶慕斯在200克淡奶油中加入15克白砂糖打发至7分放冷藏（有纹路微微流动即可），取吉利丁片7.5克（冷水泡软后沥干），加入10克酸奶隔水融化，晾凉后倒入90克酸奶液中，马上不断搅拌，防止出现颗粒，放入冰箱至微微凝固稠度与打发好的淡奶油差不多就行，取打发好的淡奶油100克（剩下100克留给步骤4用）与刚刚的酸奶液搅拌均匀，在粉色杯底基础上倒入少量做好的酸奶慕斯液，再放一片蛋糕底，再倒入慕斯液至三分之二处，白色部分完成了.

步骤 4

绿色：抹茶芝士慕斯在200克奶油奶酪中加入30克糖粉低速打发至顺滑，继续加入酸奶90克微微低速搅拌均匀放冷藏待用（切记不可一直搅拌，天热容易出现油水分离），取6克抹茶粉加入16克热水不断搅拌至彻底溶解，（推荐青岚，不建议淘宝10块钱左右的抹茶粉，那可能根本不是真的抹茶粉，口感色泽都差很多），溶解好的抹茶加入之前的奶酪酸奶液体中，用手动搅拌器轻轻搅拌均匀后放冷藏，取吉利丁片7.5克（冷水泡软后沥干），加入10克酸奶隔水融化，晾凉后倒入前面的抹茶慕斯液中轻轻搅拌均匀，然后加入100克打发好的淡奶油即可，第三层不需放蛋糕片了，直接倒满抹茶慕斯液。