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天然酵母饼干 婴儿饼干
用料
天然酵母饼干 婴儿饼干的做法步骤
这就是我之前买到的那款让我深深无法忘怀的婴儿饼干。看吧，配料表真的很短很简单，就8种成分、1种添加剂。作为家长，已经要谢天谢地，遇见这么良心的商家。
来对比一下同样很受欢迎的台湾＂河马莉＂家的婴儿麦香饼干。跟上面那款经典的羊奶饼干pk，这成分表简直拿不出手！叹气…… 这精炼植物油，这食盐，这括号里的添加剂，还碳酸氢铵，还碳酸氢钠，还食用香精…… 我还是好好研究上面那款＂天然酵母饼干＂吧。越是对比，越是觉得，它真的很经典！我要亲自学会来！
天然酵母饼干：适用于6个月以上婴幼儿！棒！
5大精髓成分
—— 营养丰富，健康绿色 —— 低油低糖 烘焙，不伤害孩子味觉 —— 二次恒温发酵（利用烤箱，做到恒温） —— 入口即化，口感柔软；对孩子很温柔！
附着在谷物、果实上和自然界中的多种细菌
重要成分1: 天然酵母 在某宝上搜＂天然酵母 粉＂、＂天然酵母 酵种＂，很容易找到。若不放心质量，就选择国外进口的贵的，如日本星野hoshino等。 实在找不到，家用普通酵母替代一两次，应该也没大问题吧。
重要成分2: 小麦面粉
重要成分3: 玉米淀粉
重要成分4: 全脂奶粉（羊奶粉／牛奶粉）
重要成分5: 无水奶油
特指：天然无水奶油 （非•人造无水奶油） 来源：从新鲜牛奶中提炼； 或以稀奶油、奶油…为原料加工而成。 成分：乳脂肪、纯奶油脂肪 含量：脂肪比例＞99.8% 极高！ 又名：AMF（Anhydrous Milk Fat）、无水乳脂、无水黄油。
分离机和均质机。 贮存更久的原料～更好用
这里引入一片介绍无水奶油历史的文章，不感兴趣的直接跳过⏬ 《无水奶油，另有一个神秘的名字》 烘焙油脂品种繁多，就算是业内人士也未必能完全搞清楚。 无水奶油，也叫无水乳脂 AMF。 以牛奶为原料，经加工制成的脂肪含量不小于99．8%的产品。 在无水奶油工业化生产之前，就有一种古老的浓缩乳脂产品——＂印度酥油 ghee＂。 印度人将黄油＂小火慢慢加热＂直至其中的水份完全蒸发，使其含动物脂肪接近99.8%的状态。 印度天气炎热，如果不将水分完全去除，很快就会变质。 印度人至今也认为ghee是不可多得的药物，包治百病。这当然是迷信，现代食品工业称这种物质为＂无水奶油」，也有翻译成脱水黄油或澄清黄油的。 中国人是从什么时候开始有无水奶油的呢？ 由陶弘景完成于齐永元二年（500年）的著名医书《本草经集注》写道： 酪酥 微寒。主补五脏，利大肠，主治口疮。 酥出外国，亦从益州来，本是牛羊乳所为，作之自有法。 佛经称乳成酪，酪成酥。酥成醍醐。 醍醐色黄白，作饼甚甘肥，亦时至江南。 里面提到的佛经可能是指传入中国很早的《大般涅槃经》，内里写到： 譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除，所有诸药悉入其中。 看到这里，你应该明白了吧： 中国古代也有无水奶油，那就是【醍醐】。 醍醐和佛教密切相关，而佛教是从印度传入的，所以大致可以说ghee = 无水奶油 = 醍醐。 古代能吃到醍醐的人极少，非富即贵。醍醐被认为是集聚了牛奶的精华，纯中至纯，所以才有言醍醐者喻于佛性，佛性者即是如来，更有＂醍醐灌顶＂这个成语。 拜现代工业所赐，当今的普通人可以很方便地在超市买到，价格也完全负担得起。 真真是“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”
注意： 某宝上搜无水黄油，绝大多数！绝大多数！绝大多数写着＂无水酥油＂，其实是＂人造无水黄油＂，用氢化植物油做出来的，应该含有反式脂肪酸。 So 挑选时看清介绍， 尽量购买＂天然的～动物性～无水黄油＂。 就是极少商家在卖，比较难买到。 毕竟这东西，个人烘焙里不太常用。 列举三家： ⬆️有一家卖＂蒙古酥油＂的，写明是鲜奶油提炼。 ⬇️有一家卖＂安佳无水奶油＂的，写明了是动物性稀奶油制作。 ⬇️有一家卖＂无水动物黄油＂的，写明了是动物性奶油，标注澳洲奶源…… 这类的都可以放心购买！ 就是量有点大，一次性付出的价格略高，百元以下的算是分量很少的了，下面安佳那个是一箱900元，谁需要那么多…… 然后⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 我就有个大胆的想法： 既然，天然的＂无水奶油＂那么难买到， 为什么我们不在＂家庭小作坊＂里自制呢？ 人家最早期的印度酥油，不就是拿黄油在锅里那么煮啊，搅拌啊，煮啊……。 水干了就变成无水黄油了。 那我也自己拿块黄油，煮我的去呗！ 再退一万步，就算自己捣腾也倒腾不出，那就不倒腾了呗，直接拿块普通黄油代替就好了。我又不是真的要出个＂专利＂酵母饼干拿超市里去上架卖的，不用要求那么高。配方略微差那么一点点水分真的没啥事，估计我自己都吃不出来区别！放宽心！
来自牛乳哦，安全放心！
动物性的＂无水奶油＂哦！
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