大舅舅太安鱼

作者： Kellyluo

用料

• 鱼 嫩鱼 胡须鲶鱼
• 郫县豆瓣 1勺
• 大葱
• 鸡蛋
• 芡粉
• 料酒
• 食用油
• 姜 蒜 花椒 干辣椒
• 豆芽 魔芋 莴笋片 藕 木耳 中国芹
• 醋

大舅舅太安鱼的做法步骤

步骤 1

胡须鲶鱼或嫩肉鱼切成坨 麻将大小都可

步骤 2

拍去多余水分 加料酒，一个鸡蛋，少量盐腌几分钟

步骤 3

锅入适量（比较多）炸鱼热油，鱼抓干芡粉

步骤 4

一块接一块炸几秒钟 表面收紧内部不熟就好

步骤 5

炸完鱼后油不动 加入一勺左右或多郫县豆瓣（基本最终盐量）和花椒中小火炒香

步骤 6

同时加干辣椒（或者干辣椒粉）姜片 蒜（多用，一个切三四个）中小火炒香

步骤 7

加入大葱/大蒜炒香刚过生

步骤 8

加入水或高汤 量要最终刚刚漫不过鱼

步骤 9

烧开后加入一些酱油，一边加一边尝盐味，几滴醋（最后不能有醋味），蔬菜魔芋中国芹

步骤 10

最后加入鱼煮熟

步骤 11

不要马上吃 放一下再吃 或者中午做放冷到晚上吃冷锅鱼

菜谱创建时间：2018-05-13 11:58:04