卤煮（卤鸡翅、卤鸡腿、卤蛋、卤豆腐干、卤藕）

作者： pinksowhat

用料

• 见下文

卤煮（卤鸡翅、卤鸡腿、卤蛋、卤豆腐干、卤藕）的做法步骤

步骤 1

原料：鸡翅、鸡腿、鸡蛋、豆腐干、莲藕、生菜 配料：姜片、大葱段、蒜头、辣椒段、小红辣椒、八角、香叶、草果、茴香、肉桂 调料：生抽、老抽、冰糖、盐 材料：纱网包

步骤 2

步骤： 1、将鸡翅、鸡腿在热水中焯水1分钟，取出立即用冷水将血沫子冲掉控干待用；将鸡蛋煮熟后冷水浸泡后剥皮待用；藕削皮后在盐水中浸泡10分钟洗净后待用；豆腐干洗干净待用。 重新起锅水烧热后，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、小红辣椒，后放入鸡翅、鸡腿、鸡蛋、藕、豆腐干煮开。

步骤 3

2、纱布包中放入八角、香叶、草果、茴香、肉桂后系好后放入锅中继续煮开。

步骤 4

3、倒入生抽、老抽、冰糖。

步骤 5

4、慢炖1个小时后，加入适量的盐后关火焖制，让盐味慢慢入味。

步骤 6

成品图，最后还可以用卤汤烫菜吃。

卤煮（卤鸡翅、卤鸡腿、卤蛋、卤豆腐干、卤藕）的小贴士

注： 1、香料品类极多，太多不确定性导致味道串一起反而不好，就八角，香叶，桂皮，草果，茴香而且量不要多，少许调味即可。需放入纱布包里，保持卤汤清爽。 2、汆烫鸡翅和鸡腿后，要及时用凉水冲洗，保持鸡翅和鸡腿皮的质感，不要让皮烫掉了。

菜谱创建时间：2018-05-12 23:39:13