川味水煮牛肉

作者： Vivian最近爱烘焙

一直很喜欢吃水煮牛肉这道菜，在餐馆也经常点来吃，一直很想尝试着自己做这道菜，趁着这个不忙的周末就动起手来了。这是第一道传到【下厨房】的菜谱，希望会有厨友喜欢，如果有朋友喜欢我做的菜，以后还会分享独家【凉拌牛肉】【爆炒花甲】等菜谱哦~❤

用料

• 牛肉 500克
• 蒜 3瓣
• 黄豆芽 100克
• 花椒 10-15粒
• 姜 1小个
• 辣椒面 2勺
• 大红干辣椒 5个
• 小红干辣椒 5个
• 葱 5根
• 豆瓣酱 2大勺
• 鸡精 1小勺
• 料酒 1小勺
• 淀粉 均匀铺满牛肉（多放一点也没关系，牛肉会比较嫩）

川味水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

买回牛肉，洗净沥干切薄片，牛肉部位可以根据个人喜好选择，如果不懂的也可以到牛肉铺跟老板说是做水煮牛肉的，老板都会给你说用哪个部位，我都是这样做的🤪

步骤 2

倒入干淀粉，铺满肉片，然后倒一个盖子的料酒，一小勺盐，拌匀。（淀粉可以多放一点，我这个量其实有点少了，下次做我会多放点，肉会更嫩滑🧡）

步骤 3

搅拌均匀，然后就可以腌制一会啦

步骤 4

蔬菜洗干净，这次我选用的都是自己比较爱吃的蔬菜，原本还想加点木耳，莴笋，个黄瓜🥒这类的，但是由于只做两人份，所以就只选了这几样。如果人多的话可以多放些辅菜噢~💙

步骤 5

姜、蒜切末，葱头切断，葱绿色的部分切和我图片这样就可以了，葱的话这次也买少了😂下次可以多买点，会更香噢。然后就是切辣椒了，这里的辣椒都是贵州的辣椒，特别香，小的是提辣的，大个的辣椒是提香的，花椒的话这里没有拍，花椒是去重庆玩的时候特意带回来的，也是超级香的！😋

步骤 6

水开之后先把不容易熟的蔬菜放进去，例如豆芽，金针菇，莴笋，黄瓜这类的，青菜最后放，煮好的蔬菜捞出铺在大一点的盘底。

步骤 7

【最重要的一步噢】热锅倒入适量的油，多一点也没关系，然后两勺豆瓣酱，炒香之后放入姜末，葱段，花椒，辣椒，最后加入刚煮的青菜汤，煮开。

步骤 8

水开后，肉片依次放入汤中1-2两分钟，喜欢肉片嫩一点的可以1-2分钟，喜欢老一点的就2－3分钟，然后关火🔥连汤一起倒进放青菜的碗里。

步骤 9

最后一步，把蒜末和葱末放在肉片上，烧热油，泼在蒜末葱末上，就大功告成啦！期待你们的作品噢❤️

步骤 10

附上小厨娘照片，谢谢大家，希望对你们有帮助！💛

菜谱创建时间：2018-05-12 22:34:46