🌼花心巧克力曲奇

作者： 芝gi芝

想做这款曲奇一段时间了 构思整理出方子 刚好学厨的乌比派模具正好上市 大小正合适做这款曲奇 perfect😆

用料

• 无盐黃油（室温放软） 100g
• 糖霜 85g
• 蛋黃（常温） 1个（约15g）
• 牛奶（常温） 20g
• 低筋面粉 130g
• 玉米淀粉 35g
• 无糖奶粉 20g
• 可可粉（巧克力面团） 10g
• 日本抹茶粉（抹茶面团） 10g
• 黑巧克力 100g
• 白巧克力 100g
• 模具：
• 学厨12连不沾乌比派模

🌼花心巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

室温放软的黃油先用打蛋器低速搅伴至软

步骤 2

加入糖霜打发至颜色发白 体积变大

步骤 3

加入蛋黃低速搅拌混合均匀

步骤 4

牛奶分3-4次加入打发均匀即可

步骤 5

将无糖奶粉、低筋面粉、玉米淀粉混合筛入

步骤 6

用刮刀切拌均匀即停 不要过度搅拌导致面粉起筋

步骤 7

将一部份面团装入小号花纹的裱花袋中（注意一次不要装入太多面团 否则阻力大会难挤！）

步骤 8

缘着乌比派模具挤一圈小花

步骤 9

另外准备1个裱花袋装入面团 剪个1cm左右的口 在中心位置挤一圆状（这份是巧克力的 上面忘记拍下来了）

步骤 10

利用擀面棍轻轻按压中间的面团 压至贴合边缘的面团 压平整即可 尽量小心不要压坏边缘的小花纹理

步骤 11

我用的花嘴是这样的 8齿 类似小号的珍妮花嘴

步骤 12

送入已预热140度烤箱中 有热风功能就用热风烤 沒有就正常上下火烤 烤20分钟左右 取出放凉

步骤 13

另外的巧克力面团将10g可可粉代替10g低筋面粉即可

步骤 14

同样抹茶面团将10g抹茶粉代替10g低筋面粉即可

步骤 15

曲奇凉透后 将黑巧克力和白巧克力隔热水溶化 分別装入裱花袋中 挤在曲奇中间凹陷部分 待巧克力凝固便可

步骤 16

完成✅

步骤 17

好看又好吃😆

菜谱创建时间：2018-05-12 10:28:12