辣炒花蛤

作者： 柠柠小厨

用料

• 花蛤 1斤
• 干辣椒🌶️ 1个
• 蒜 若干瓣
• 姜 2片
• 蚝油 1勺
• 糖 3克
• 生抽 1勺
• 沙茶 1大勺
• 九层塔 1小株

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

市场挑活的花蛤，把白嫩的小舌头伸出来的，就是活的。

步骤 2

买回家用盐水，或者向卖家要点海水养着，吐尽泥沙。

步骤 3

我用蒸锅，先利用蒸汽，把花蛤蒸开口，一开口马上夹到盘子里，才最嫩。

步骤 4

蒜切成末，姜切成丝，红辣椒切粒，把沙茶，蚝油，酱油搅拌在一起，加点水，备用。

辣炒花蛤的小贴士

锅烧开，下油，下九层塔，姜丝，蒜泥炒出香味，下调好的酱汁水，煮开，倒入已开口的花蛤，撒辣椒粒，鸡粉，快速出锅。

菜谱创建时间：2018-05-11 23:38:19