蓝莓乳酪贝果

作者： 啊呜511

简单的牛奶面团，揉出来嫩白嫩白的超级好摸 蓝莓+乳酪的搭配也超喜欢！ 小朋友都抗拒不了的美味~ 这款贝果是稍微偏松软口感的哟

用料

• 高筋粉 250克
• 鲜酵母 6克
• 盐 3克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 155-160克
• 黄油 15克
• #裹入材料
• 奶油奶酪 180克
• 蓝莓酱 30克
• #糖水
• 水 1L
• 细砂糖 30克

蓝莓乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和蓝莓酱放入安装了搅拌刀的一体机主杯。

步骤 2

45秒/35度/2档，软化并搅拌均匀

步骤 3

装入裱花袋冷藏备用

步骤 4

面团所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯。

步骤 5

设置2档/6分钟揉面。

步骤 6

2分30秒左右暂停观察面团加入黄油

步骤 7

继续将面团揉至有良好延展性，

步骤 8

取出面团，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟

步骤 9

称重等分为6份

步骤 10

分别滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 12

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。 挤入蓝莓乳酪馅。右端要留有一点空白不放馅哦。

步骤 13

自上而下卷起，捏紧收口。

步骤 14

用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。 搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。

步骤 15

面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端。

步骤 16

将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下

步骤 17

依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘。

步骤 18

盖上发酵布放在温暖处醒发20-25分钟

步骤 19

时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 30克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面

步骤 20

翻面煮30秒捞出，

步骤 21

沥干水分摆上烤盘。

步骤 22

放入预热好的海氏C76烤箱中下层 上下管200度烤制20分钟即可。

步骤 23

出炉

步骤 24

冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。 吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感

蓝莓乳酪贝果的小贴士

1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。 2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。 3、干酵母用量为鲜酵母的1/3

菜谱创建时间：2018-05-11 16:11:02