本帮烧法：红烧鮰鱼（江团）超下饭：一块鱼让你吃下一碗饭的美味

作者： 丸阿花

用料

• 鮰鱼 1条（1斤半）
• 冰糖 两小块
• 姜 适量
• 蒜 一整只（不用拍散）
• 葱 适量
• 黄酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少量
• 水 适量

本帮烧法：红烧鮰鱼（江团）超下饭：一块鱼让你吃下一碗饭的美味的做法步骤

步骤 1

鮰鱼洗净切块

步骤 2

起油锅待热，放入适量葱姜和一整颗蒜爆香后，入鮰鱼煸炒下，注意力度要稍轻，否则鱼肉容易炒散。

步骤 3

依次放入适量的黄酒，生抽和老抽，同时稍微翻动下鱼，以混合均匀。黄酒用来去腥，生抽用来提鲜，老抽用来上色

步骤 4

放入冰糖和少量盐，注意这里最好用冰糖而不是白砂糖，冰糖可以增加鱼出锅后的光泽度，有镜面效果哦。

步骤 5

倒入适量的水，与鱼齐平但不要盖没。盖上锅盖大火收汁。收汁后再散上一把葱花，就可以出锅了！

菜谱创建时间：2018-05-10 22:28:18