(烤箱版) 椒盐小土豆

作者： 柚子小厨房

暮春的谷雨到立夏，是春萌小土豆上市的时候，每年就盼着这一口。这样的小土豆，是这个季节的尤物，只能吃几周，过了这阵子就不香糯了，想吃也没有了，因为宝宝们要长大成为大土豆了。 拌点盐，蒸着吃，薯肉黄如蒸栗，味道也似蒸栗。我最喜欢的还是平底锅煎的小土豆，要放上多多的葱和蒜，就着自酿的青梅酒，一个接一个，根本停不下来。不过大清早的，想吃小土豆，又不想身上带油烟葱蒜味，果断地决定做烤箱版的椒盐小土豆。

用料

• 小土豆 500g
• 橄榄油 2大勺
• 盐 (海盐、椒盐或粗盐) 3/4小勺
• 黑胡椒碎 1/2小勺

(烤箱版) 椒盐小土豆的做法步骤

步骤 1

小土豆皮薄，用水洗一洗，搓一搓，抠一抠，皮就掉了。不去皮也没关系。

步骤 2

洗净沥干，个头大的滚刀切块，方便烤熟及入味。

步骤 3

置于大碗中，拌上橄榄油、撒上盐和黑胡椒碎，混合均匀。

步骤 4

烤箱预热，上下火，中层，250度，土豆倒入有锡箔纸的烤盘上，铺成一层。烤20分钟至土豆表面金黄。中途翻1次，保持受热均匀。（偷懒不翻也可以)

(烤箱版) 椒盐小土豆的小贴士

1. 暮春挖的小土豆很嫩，水分多，淀粉比大土豆少。 2. 为了减少脂肪含量，选择了橄榄油而非黄油。 3. 只加了少许盐和黑胡椒碎调味，是想品尝小土豆的原味，不想加重口腹的负担。 4. 就地取材，根据自己的口味，也可以撒上香料，比如新鲜的或干的迷迭香、百里香、洒上孜然粉等等。 5. 用料不需要精确，主要看人数，放多放少，没有太大关系。油多点土豆色泽会好看点。 6. 聚会升级版：小土豆不切块，盐水里煮15分钟至半成熟，沥干水分，用菜刀轻轻压平成小饼状，烤箱预热200度，土豆放在烤盘上，刷橄榄油，有罗勒青酱的可以铺上一层，撒盐。烤箱烤15分钟，翻面。再烤10分钟至土豆金黄。上桌前洒上新鲜罗勒叶点缀增香，再配柠檬现挤汁调味。

菜谱创建时间：2018-05-09 17:54:36