牛奶蜂蜜吐司

作者： 云般轻柔

方子来自啊呜511的养乐多蜂蜜吐司，我没有养乐多就牛奶代替了，结果意想不到的好吃啊，柔软的吐司带着蜂蜜的清甜，决定记录下来供以后参考收藏，不愧是高分方子改编而来啊，在这里感谢啊呜的无私分享！ 我这里的量是两个450克吐司盒的量！

用料

• 王后日式吐司粉 500克
• 干酵母 6克
• 蜂蜜 60克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 1个约45克
• 盐 5克
• 牛奶 255克
• 黄油 30克

牛奶蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油之外的所有原料混合，我一般是最开始放干酵母，然后放粉，上面是其他材料。步骤图忘记拍了

步骤 2

到扩展阶段下黄油，我的厨师机一般是一档混匀一分钟，然后三档5分钟，黄油加了也是，三档要6-7分钟，达到完全扩展阶段，然后就是室温发酵，目前室温27度，盖个盖子随便发酵都ok。20分钟就2倍大了。

步骤 3

分割，松弛10分钟。

步骤 4

擀卷入模，二发是烤箱发酵功能但是烤箱门开条缝，这样可以温度不超过40度。32-35度的发酵温度，二发一个小时。

步骤 5

我一般就是盖上吐司盖发酵了，二发9分满，开盖不小心蹭到了。

步骤 6

上火150度，下火180度，不用预热直接开烤，上面盖锡纸，时间40分钟！

步骤 7

成果图！

步骤 8

那个二发盖子蹭到的标记还在^0^

步骤 9

切面，白胖高，软棉香甜！

牛奶蜂蜜吐司的小贴士

1.揉面状态很重要，必须要到完全扩展，就是可以撑出有韧性的薄膜状态，破口边缘光滑。 2.揉面完毕面温也很重要，在夏天要冰蛋冰牛奶冰蜂蜜，冬天可以常温，所以我这会用三档快速揉面，结束面温要在25-26度为佳。

菜谱创建时间：2018-05-08 22:38:57