水煮鱼

作者： 爱吃包菜的包菜她娘

用料

• 巴萨鱼 2片
• 黄豆芽 一包
• 莴笋 一根
• 干辣椒 若干把
• 花椒 若干粒
• 香菜 2根
• 姜 若干片
• 油 若干克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1-2勺
• 盐 若干克
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 八角 若干个
• 丁香 2粒

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼 两片 速冻的等它常温下放一会有点软了就可以切了 这样切出来鱼片很薄

步骤 2

2 切好后 放生姜数片 料酒（玻璃勺）一勺、盐（调料用的塑料小勺）3勺、糖 （调料勺）两勺、生粉一勺 搅拌均匀

步骤 3

腌渍至少15分钟

步骤 4

配菜洗净 黄豆芽和莴笋是标配哦 但是今天没看到莴笋 我用腐竹和青菜代替了

步骤 5

豆芽焯水

步骤 6

铺底

步骤 7

腐竹温水浸泡一会

步骤 8

烧开

步骤 9

把炒好的两样 依次放入盆中

步骤 10

烧一锅开水，放入鱼片

步骤 11

等待鱼片煮开的过程 我们来做油 另起一个锅 锅里放 一把花椒 2-3个八角 2片香叶 黑椒 2个丁香 一小片桂皮 倒油 今天我的油量是非常少的 往常是一倍

步骤 12

锅放煤气上 中小火 到油锅开始劈劈啪啪响的时候 关火‼️

步骤 13

撒一把或者两把辣椒放入锅中 让余温把辣椒的香味自己慢慢熬出

步骤 14

待稍微冷却之后 把刚才那锅辣椒油的辣椒 八角………全都捞出 （原先我一直是直接丢掉了 但是有同学说我浪费了 毕竟这边一包辣椒就要8.9刀）当然啦 留下点残余的花椒也没关系

步骤 15

鱼片烧开后，加两勺盐，一勺糖，少许鸡精 再煮开（口味根据个人喜好，汤得多少也一样根据个人喜好）

步骤 16

鱼片好了 捞出 放盆

步骤 17

根据喜好加入汤水

步骤 18

油锅里东西捞出后 基本就只剩不多的油了 这时候开小火 ，一把花椒，要吃麻的 再加一把黑椒，两把干辣椒，放入锅中

步骤 19

待辣椒油噼啪响了，注意 ⚠️千万是要小火或者中小火，否则辣椒变黑，色面就不好看啦！ 关火 ，慢慢倒在鱼片上。

步骤 20

放上香菜

菜谱创建时间：2018-05-08 17:31:14