波兰种吐司

作者： 白菊的食色空间

波兰种吐司的爆发力，真的是不做不知道，一做吓一跳。好做，味道好，组织棒，实在是不推荐对不起大家。快来用小美揉一个吧！ 配方可做450克吐司模一个。

用料

• 液种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶或水 鸡蛋和牛奶一共115克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 酵母 2克
• 黄油 20克

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料放入容器，拌匀即可。盖上保鲜膜发酵。室温或冷藏发酵均可，主要看状态，当表面出现气泡或气孔，内部出现丰富的蜂窝状时即可使用了。

步骤 2

将发酵完成的液种倒入主锅，再加入除黄油外的其他原料，1分钟/速度1-3拌均匀后，启动揉面程序6分钟。加入切碎后的黄油，继续揉面4分钟至完全状态。 牛奶或水，冬天用常温的，夏天用冰的。

步骤 3

揉好的面团整理一下，放在盆里或盒子里，在温暖的地方发酵至2-2.5倍大

步骤 4

分成3个面团，滚圆松弛10分钟； 擀扁，三折，卷起，依次放入吐司盒，进入二次发酵

步骤 5

发酵至约8-9分时，即可进行烘烤。烤箱提前预热190度，中下层烘烤约40分钟即可。

步骤 6

爆发力惊人的吐司出炉！

波兰种吐司的小贴士

各品牌面粉的吸水性有所不同，所以水量也会不同。请先少放入10克，揉匀看看状态，再酌情增加。

菜谱创建时间：2018-05-06 16:34:23