红糖糍粑

作者： zhenzhen珍珍

经常去饭店点这道点心，自己研究了一下参考了很多大厨的配方做法后，动手实验，不错哦，值得一试，不算复杂。

用料

• 糯米 500克
• 红糖 30g
• 黄豆粉 20g左右
• 水（入红糖） 50g
• 多力油 半斤左右

红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米一斤，淘好加水浸泡三四个小时备用。

步骤 2

上蒸笼隔水蒸熟，大概30分钟左右。

步骤 3

放在一个干净消毒的大盆里，用擀面杖不停的捶打出粘性，不停的捶啊捶，捶到手麻木为止😁

步骤 4

增加一步锤糯米🤭😁最好一人压着盆一人用大力使劲锤。

步骤 5

将捶好的糯米团放入一个抹了油的容器中（方形比较好看）我就用了我的万能九寸披萨盘，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻成型。

步骤 6

取出稍回温后切成小段，一次用不完的继续放冰箱冷冻起来，以后可以随吃随取，如果你家冰箱够大的话不妨一次多做些，想吃的时候炸一下即可。

步骤 7

开油锅，油温到五六层下切好的糯米糍条，记得要分开些哦，不然容易粘在一起，炸至两面金黄出锅，最好用吸油纸洗一下油份。这里解释一下漏拍的煮红糖水过程，适量红糖加一点点水调匀，上火煮开煮到浓稠放凉备用。

步骤 8

我买的现成熟黄豆粉，也可以自己做哦。选一个盘，先在盘中撒一层黄豆粉。

步骤 9

炸至好的糍粑条用吸油纸吸一下油份后放到煮好的红糖水中滚一圈，让糍粑条吸满红糖汁水。

步骤 10

摆好盘的糍粑最后再撒上多多的黄豆粉。

步骤 11

美美的就可以开吃喽

步骤 12

这是第一次直接把红糖水浇在盘中的效果，也是不错哒。这样蒸一次糯米可以做三盘好吃美味的红糖糍粑。

红糖糍粑的小贴士

炸糯米条的油炒蔬菜或者炸鱼炸虾都是可以的，所以不用觉得用了很多油浪费哦🤣🤣 做一次可以分三次食用，切好速冻即可。

菜谱创建时间：2018-05-06 06:31:37