花胶银耳莲子羹

作者： 钟小猫

我在吃这道甜品的时候就在想吃上这一碗是不是胜过贴一个星期的面膜，入口软糯，新西兰花胶、桃胶、雪莲子、银耳胶质完美的融合，吃上一碗简直太满足了，加上莲子、红枣的香气，我给这道花胶甜品打满分💯，小伙伴们，赶快动手做起来

用料

• 新西兰雪鳌鱼花胶 30克
• 银耳 30克
• 雪莲子（皂角米） 15克
• 桃胶 15克
• 莲子 25粒
• 红枣(金丝小枣最佳) 10粒
• 石蜂糖或冰糖 适量
• 纯净水 1300ml

花胶银耳莲子羹的做法步骤

步骤 1

花胶提前泡好(泡发方法请看另一篇菜谱)，皂角米、桃胶泡发24小时(我一般先泡发花胶，算好时间再泡皂角米和桃胶)泡好后剔除皂角米和桃胶的杂质控水待用

步骤 2

这个是丑耳，提前4小时开始泡发，最好和花胶，皂角米还有桃胶同时泡好，泡好撕成小块，稍微撕的碎一点

步骤 3

所有材料泡发完成放入压力锅，倒入纯净水，开火，一般压力锅30分钟就能煮出胶质

步骤 4

炖银耳桃胶的时候可以同时进行花胶的炖煮，把花胶切成小条状放入炖蛊，加水(和花胶齐平即可)，开始隔水炖煮1.5小时，炖好之后直接倒入已经炖好的银耳羹里，搅拌均匀

步骤 5

最后加大枣和石蜂糖

步骤 6

成品图，胶原蛋白百分百

花胶银耳莲子羹的小贴士

我炖煮的是四人量，人少可以递减 肯定会有人问为什么不都隔水炖？有人做了这样的实验，银耳泡了4小时，一半上锅煮，一半隔水炖煮。三个小时后用锅煮的明显粘稠但是隔水炖的却不怎么粘稠，据说，隔水炖是为了保持原汁原味，看来不适合炖银耳。 我材料里面的所有食材均是干货重量 因为天气越来越热，需要泡发的食材要换水2~3次 我用的莲子都是去了芯的，如果和莲芯一起煮可能会有苦涩的味道，请处理好食材。

菜谱创建时间：2018-05-05 21:33:03