肉末茄子煮豆腐

作者： 一人食小私厨

最喜欢的事就是看冰箱有什么现成的蔬菜，然后想办法变成吃的！ 而且最近在减肥，所以绝对拒绝外卖，自己控制油盐。茄子是时节菜，豆腐有丰富蛋白质，小娃娃菜垫底，当晚餐不送饭也很好吃！

用料

• 茄子 1个
• 肉末 适量
• 蒜 两瓣
• 盐 适量
• 淀粉 1小勺
• 干辣椒 切一点点，也可以不要
• 老豆腐 半盒，看吃的人数斟酌
• 豆鼓 适量
• 娃娃菜 一小颗（适量）

肉末茄子煮豆腐的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，蒜切碎，干辣椒少许，豆鼓稍微洗洗备用，豆腐切粒（并过水去除卤水味道备用），茄子切断，肉末（用盐和淀粉均匀拌好），娃娃菜洗好

步骤 2

先把水烧开，不用放油，把娃娃菜水煮煮熟。然后均匀铺在碟子底部。

步骤 3

平底锅，放油，可稍微多一点，因为茄子吸油，先把茄子翻炒一下，待外皮稍微有点黄后，铲出备用。

步骤 4

放少许油，将蒜，豆鼓，干辣椒放入翻炒，闻到香味，放入肉末翻炒，注意打散肉末，尽可能不结块。待肉末一半以上变色，放入豆腐翻炒。

步骤 5

感觉豆腐每一粒都粘到锅里的油的感觉，然后放入刚刚炒过一下的茄子，接着加适量饮用水（煮熟的水），稍微让所有的材料慢慢炖一下。

步骤 6

待汁水快收干，可以适当淋些酱油或海鲜酱之类的，随你口味喜欢，不需要太多，只用来上一下颜色。接着再往锅里加些饮用水，继续煮。

步骤 7

煮至感觉茄子已经完全软了，汁水也快收干时，熄火出锅，直接淋在刚刚的娃娃菜上即可。

肉末茄子煮豆腐的小贴士

肉末煮菜很百搭，平时买回来后，可以剁碎了，根据需要分成一份份，放入冷冻，需要时提前拿出来解冻即可。 因为腌制肉末的时候已经放盐了，所以煮菜的过程中不需要再放盐哦！ 由于茄子吸油，所以推荐选用橄榄油或菜籽油更健康。 豆腐一定要过水去卤水味，要不很难吃的。 垫底的娃娃菜什么佐料都不用加，烫熟就好，因为茄子剩下的汁水会帮助调味的了。

菜谱创建时间：2018-05-05 20:45:42