绿豆饼

作者： 美福酱

除了松弛油皮的十五分钟，基本所有操作一气呵成，用现成馅料的话，1小时内就能吃到热fufu的酥饼。 方子酥皮可以做12个，馅料的量会多，可以顺便做绿豆糕或者冷冻起来做别的都行。

用料

• 中筋粉（油皮） 100克
• 玉米油（油皮） 30克
• 水（油皮） 45克
• 低粉（油酥） 80克
• 中筋粉（油酥） 5克
• 玉米油（油酥） 35克
• 去皮绿豆（馅料） 250克
• 黄油（馅料） 50克
• 糖（馅料） 50克

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

准备绿豆馅，脱皮绿豆不用浸泡，清洗干净加等量的清水入高压锅蒸熟【电高压锅一个豆类程序：上汽后30分钟】出锅后趁热加入黄油和糖用料理机打顺滑即可。放凉备用。

步骤 2

油皮和油酥材料分别揉成团，不需要出膜。密封松弛15分钟。然后就是常规步骤，包油酥，两次擀卷，包馅料…中间不需要再松弛。

步骤 3

随便包，不会破酥的。

步骤 4

噢馅料是20克一个～

步骤 5

全部包好刷蛋液撒芝麻，预热好的烤箱中层180度，25分钟（温度时间仅供参考）

步骤 6

馅料糖量很少，微微甜，喜欢甜口可以加大糖量。

步骤 7

豆沙的步骤虽然简单粗暴但是做出来照样灰常绵密顺滑啲～直接压模就是入口即化的绿豆糕了～yumm～

绿豆饼的小贴士

所有擀卷的动作都直接用手掌压，可以99%杜绝破酥，还可以少洗一根擀面杖～谁用谁知道～

菜谱创建时间：2018-05-05 20:17:11