拔丝系列之一【拔丝红薯】

作者： 知味学堂

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用料

• 红薯 一个
• 白糖 200克
• 水 15ml
• 油 适量

拔丝系列之一【拔丝红薯】的做法步骤

步骤 1

红薯去皮。切斜刀切

步骤 2

倒入150度油中炸熟。捞出红薯

步骤 3

油温加热至180度。倒入红薯复炸至硬皮

步骤 4

锅内少许水倒入白糖。加热至糖浆变黄色粘稠

步骤 5

把炸好红薯倒入糖浆中 倒入少许油。迅速拌匀

步骤 6

盛入盘中 沾白开水食用

步骤 7

比较烫

拔丝系列之一【拔丝红薯】的小贴士

红薯斜切会成熟快以免硬心。熬糖可以转动锅 不用翻动糖 以免翻砂 倒入红薯加油是为了避免全部粘成一坨

菜谱创建时间：2018-05-05 16:52:00