双层猪扒汉堡

作者： 僖儿

既然要吃汉堡，就要一次性吃个够！

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 炼乳 8克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 30克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 细砂糖 28克
• 盐 3克
• 煎好的猪扒 18片
• 生菜 2棵
• 番茄 4个
• 沙拉酱 适量

双层猪扒汉堡的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内

步骤 2

启动和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机，当时间剩余8分钟时放入黄油

步骤 3

检测面团，面团到扩展阶段即可

步骤 4

将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右

步骤 5

手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚挤眼状

步骤 6

将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在50克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

再次将面团排气整圆，放入烤盘

步骤 8

启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟

步骤 9

取出面包胚，表面刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻

步骤 10

烤箱预热180度，上下火中层20分钟左右，注意上色，盖锡纸

步骤 11

取出汉堡胚，移至晾架上放凉

步骤 12

将汉堡胚从中间切开

步骤 13

猪扒用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅。按自己喜好摆放好汉堡夹陷

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

双层猪扒汉堡的小贴士

水量按自己的面粉吸水性增减，烤箱温度也只是参考，必须按自己的烤箱脾气

菜谱创建时间：2018-05-05 12:51:46