巧克力曲奇饼干

作者： 晓月老师

做完了酥松可口的奶油曲奇饼干，再来尝试一下另一种风味——巧克力曲奇饼干。 关于材料和做法的一些问题，大家注意看后面的小贴士哈～

用料

• 黄油 90克
• 玉米油（或色拉油） 30克
• 鸡蛋 1只（去壳大约40克）
• 糖粉（也可以用绵白糖或者白砂糖） 50克
• 盐 2克
• 低筋粉 90克
• 高筋粉 90克
• 可可粉 10克
• 巧克力装饰豆（没有可不加） 适量

巧克力曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

所有材料大集合

步骤 2

黄油室温软化，加入植物油、鸡蛋、糖粉、盐，用打蛋器打至颜色变浅，混合均匀（手动打蛋器或者电动打蛋器都可以，如使用电动打蛋器，调至低速档即可）。

步骤 3

将余下的材料混合均匀后，分次筛入黄油和鸡蛋的混合物中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌面团的时候，为了省力，可以直接用电动打蛋器，但是注意一定要用低速档，并且混匀即可，最后用橡皮刮刀把分散的面团混合翻拌在一起）。

步骤 4

翻拌均匀后，面团不粘手，同时又有很强的可塑性，就是好了。如果觉得沾手，可筛入一些玉米淀粉或者低筋粉，继续翻拌到不粘手的状态即可。

步骤 5

现在就可以塑型了。将面团分成大约20克一个的小面团，揉圆，按扁，上面撒上巧克力装饰豆，整齐排列在烤盘中。

步骤 6

入烤箱150度20分钟左右，烤至饼干散发出香味后一两分钟，即可出炉。（每个人的烤箱脾气都不一样，你可以根据你的经验来调整烤制时间和温度哈）

步骤 7

尽情享受美味吧～

巧克力曲奇饼干的小贴士

关于材料： 1、植物油不要用有浓香的花生油等，因为会干扰成品的味道。 2、糖粉的量我用的不多，成品不是很甜，喜欢甜一点的亲，可以依照自己的口味调整糖粉的用量哈。 3、使用糖粉是为了让曲奇有入口即化的口感，如果没有糖粉，用绵白糖或者白砂糖也都是可以的，用白砂糖还会有另外一种沙沙的口感，也是别具风味的。 关于制作： 1、翻拌面团的时候，为了省力，可以直接用电动打蛋器，但是注意一定要用低速档，并且混匀即可，最后用橡皮刮刀把分散的面团混合翻拌在一起。 2、分次筛入面粉是为了混合起来更省力，如果急性子，一次全倒进去也没有问题，但是一定要翻拌均匀哈。 3、曲奇饼干的面团千万不要翻拌或者按压过度，只要翻拌到没有干面即可，如果按压过度的话，烤制的时候就会出油变形，口感也会有影响，这一点初学者一定要注意。

菜谱创建时间：2018-05-04 15:58:58