满口香小酥饼（烤箱版火烧）

作者： 长肉的水果

看了好几个方子，也学做了好几种酥饼，但像我这种懒人总是因为不停醒发，几次整形再醒发而感到麻烦。于是最后总结了一个自认为比较适合“像我一样的懒姐妹们”的配方。 感兴趣的来试试吧(*^ω^*)

用料

• 油酥部分——
• 低粉 150g
• 色拉油 66g
• 油皮部分——
• 低粉 220g
• 色拉油 76g
• 白糖 16g
• 牛奶 100g
• 盐 3g
• 馅料部分——
• 自己喜欢的各种干果（核桃，花生，榛子，杏仁，葡萄干等） 适量
• 白糖 两大勺（根据自己对甜度的喜好）
• 面粉（普通面粉） 一大勺
• 鸡蛋（刷饼皮用） 一只

满口香小酥饼（烤箱版火烧）的做法步骤

步骤 1

我用的花生，杏仁，腰果，核桃，事先把他们烤箱烤8分钟（根据自家烤箱温度，需时刻关注，不要烤糊了），去皮，压碎，并把馅料部分加在一起搅拌均匀待用。

步骤 2

这是加了面粉之后的效果

步骤 3

把【油酥】用料搅拌均匀保鲜膜包好，也可放在小容器里封严待用；【油皮】用料揉在一起，揉匀并封好保鲜膜（装进塑料袋也行），然后放进冰箱保鲜里面冷发酵，我一般都是晚上放进去，第二天拿出来分份儿来做。这样的好处一是冷发酵可以有效的改变面粉的结构使发酵更彻底，口感更佳，二是省去了多次发酵的麻烦，对于我这个懒人来说非常受用。 油酥和油皮分出相同的份数。

步骤 4

把油皮按扁，把油酥放到油皮里

步骤 5

像包包子一样把油酥包在油皮里

步骤 6

包好了，封严实

步骤 7

再把包好油酥的面团擀成片

步骤 8

由上至下搓成卷

步骤 9

再按扁

步骤 10

再擀开

步骤 11

再由上至下卷起来

步骤 12

每一个都这样做，最好封上保鲜膜醒一会（实在没时间不醒也可以，只是如果能醒十几分钟口感会更好）。

步骤 13

将醒好的卷卷擀成饼，里面装上事先准备好的馅儿。

步骤 14

像包包子一样把馅料包在里面，封口并擀成小饼。

步骤 15

注意擀的时候要两面擀，轻轻的两面各擀两下即可，别把饼皮弄漏了，漏了烤的时候就不是“小胖子了”。

步骤 16

烤盘垫上油纸或锡纸，把饼饼放在烤盘里，并给每一个刷上蛋液，并撒上芝麻。

步骤 17

烤箱200°预热，190°上下火中下层烤13分钟。（根据自家烤箱温度状况设定。我的烤箱温度偏高。如果烤箱温度偏低，可以200°烤15分钟。）

步骤 18

烤到大概十分钟左右就要观察效果了，不要烤糊了。

满口香小酥饼（烤箱版火烧）的小贴士

1.低粉就是低筋面粉。蛋白质小于等于8的都可以用。如果没有低粉，可以用自家平时吃的面粉和淀粉，以1:2的比例调和代替，效果也不错哦。 2.配方里的食用油不一定非要是色拉油，也可以是玉米油，葵花籽油，当然，只要条件允许，你放花生油橄榄油也是没问题的😃😃不过如果非要放大豆油，我建议事先加热一下子，否则会有生豆油味儿。 3.有人说馅里放面粉会有生面味儿，这要看你加的量，面粉只是在有糖的馅料里起到一个粘稠不淌馅的作用，所以适当加一些，不要超过糖的量就可以。 4.关于馅料，加什么由您自己定，不一定非要加糖，加干果，也可以加葱和盐，也可以加水果粒，或是加奶黄，榴莲，卡仕达酱……随你喜欢😜😜

菜谱创建时间：2018-05-03 21:48:31