纸杯蛋糕戚风5蛋

作者： 剪子链

做了几年蛋糕，经过各种调整，总结出此方个人最常用的纸杯蛋糕。不回缩，不塌陷。本方使用后蛋法操作哟！长帝烤箱155度中下层50分钟～

用料

• 鸡蛋 5个（60克左右）
• 牛奶 65克
• 细砂糖 70（蛋黄20，蛋清50）克
• 低筋面粉 95克
• 色拉油 60克
• 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕戚风5蛋的做法步骤

步骤 1

将牛奶，色拉油，20克白砂糖混合乳化。

步骤 2

加入过筛的低筋面粉稍微拌匀。（不可画圈搅拌）加入5个蛋黄拌匀静置一边。

步骤 3

打发蛋清。高速打至鱼眼泡加入柠檬汁与第一次砂糖。转中速打发，加二三次砂糖打发至硬性发泡。打蛋头提起显示直钩稍微带弯的状态最好。

步骤 4

烤箱提前预热155度。面糊倒入纸杯中，大杯约12杯，中杯约20杯。入炉烤箱中下层烤50分钟至蛋糕熟透。

步骤 5

出炉，放凉。不需要倒扣。凉了以后就可以挤上奶油装饰了！

步骤 6

忘了拍张特写。效果图见左下角。

菜谱创建时间：2018-05-03 20:31:26