红豆酥

作者： 佛系少女的烘焙生活

这是我第一次做，做的很成功，特别好吃，就是在揉面的时候，太辛苦💦了，真的很累，不过做的很成功，我觉得大家可以参考我的方子很简单，但是不要想着个把小时就能做好，如果真的想做就不要怕花时间了，做这个想有层次的酥出来就不要省略我的步骤，一步一步的做下来不会错的。看清楚我的方子。

用料

• 水油皮部分
• 中筋面粉 200克
• 白砂糖（建议糖粉） 22克
• 猪油 65克
• 水 65克
• 油酥部分
• 中筋面粉 135克
• 猪油 75克
• 馅料
• 红豆沙 适量
• 白糖 适量
• 外表装饰
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

红豆酥的做法步骤

步骤 1

红豆我是提前泡了一夜，第二天下午煮的，大概2倍的水煮干

步骤 2

放白糖

步骤 3

我有点懒没用研磨机，直接粗暴的用锅铲。

步骤 4

油皮部分，所有材料都丢进去用手揉，使劲的揉，中间我还摔打几次，我算了一下这种揉面过程酸爽啊，直接揉到你怀疑人生，我揉了半个多小时，有点出膜。

步骤 5

油酥部分只要揉匀就好了，

步骤 6

全部包入保鲜膜，醒30分钟。

步骤 7

油皮部分分为22g

步骤 8

油酥12g一个我一共做了16个油酥和油皮，

步骤 9

然后用油皮包裹油酥

步骤 10

用擀面杖上下擀平

步骤 11

由上至下卷起

步骤 12

保鲜膜盖好，在醒15分钟，

步骤 13

这个时候就把炒好的豆沙粉成16份，

步骤 14

重复一次刚才擀面的动作。记得要擀长一点哦。

步骤 15

擀好后静置15分钟。

步骤 16

拿出来放竖的，用手掌🖐️按压下去

步骤 17

就是这个样子

步骤 18

包豆沙馅

步骤 19

包好放在烤盘上

步骤 20

刷上鸡蛋液，刷2层以上哦，撒上芝麻。

步骤 21

180度预热10分钟，175度上火，➕180的下火放中层，由于我担心没熟，所以我烤好后在用100度上下烤了5分钟，其实后面这5分钟不需要的。考好出炉。

步骤 22

起酥了吧

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

在醒面30分钟的适合我和面做了豆沙包。

步骤 26

搭配银耳莲子羹

红豆酥的小贴士

不要想着个把小时就能做好。我理理外外也花了3个多小时，不过真的很好吃，方子很简单，大家看完再做，欢迎交流。

菜谱创建时间：2018-05-03 10:05:38