最简单易做的广式月饼🥮

作者： 佛系少女的烘焙生活

此款方子我做了n次了，皮薄馅厚是最大的特点，月饼是50克的磨具，而且做小小的一个吃起来也不会腻，至于能放多久，我只能说我自己放了10天左右还是没有问题的，都说广式月饼要放2-3天回油，我的做好两个儿子都吃，都等不及回油，也没有很硬，为了儿子有口健康的口粮，我们都在努力的学习中，欢迎指教，只要按照我的方子做不会做不好的，但是一定要有耐心，做之前先看完我的每个步骤。这个方子可以做27个50克的月饼，关注我，后期有时间我会把我做伍仁的和蛋黄的方子发出来。新手可以试试20的饼皮，加30的馅料，会好包一些。

用料

• 面粉 215克
• 转化糖浆 145克
• 枧水 5克
• 花生油 40克
• 豆沙馅/莲蓉馅 945克
• 蛋黄 1个个
• 水 10克
• 月饼专用喷壶 1个
• 羊毛刷 1把

最简单易做的广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

称重，准备好材料。

步骤 2

转化糖浆和枧水搅匀

步骤 3

然后加入花生油，搅散到我这个样子就OK了

步骤 4

加入面粉，拌到没有干粉就好了，不需要使劲的揉

步骤 5

用保鲜膜包好，放置2小时松软饼皮

步骤 6

在放至饼皮的情况下，我们就可以准备月饼馅料了，这个馅料我不是自己做的，是买的，我的馅料每份35克，这个方子可以做27个月饼

步骤 7

这个是白莲蓉馅

步骤 8

每个饼皮按照15克，馅按照35克算，合计是50克的月饼

步骤 9

饼皮是有延展性的，慢慢的收口

步骤 10

裹上一点干粉，定型

步骤 11

压制成型

步骤 12

烤箱预热10分钟，185度，月饼进入烤箱前用喷壶向上喷点水，一定要用哪种最细的，出来的都不是水珠，感觉到有点点润的那种，然后185度上下火5分钟定型。

步骤 13

定型后就可以刷蛋液了，蛋黄蛋清分离，蛋黄加10克水，用最细的羊毛刷，沾一点，不用太多，感受到一点点湿润那种刷上去就好了，然后放进烤箱，175度8分钟烤第二次，8分钟后刷第二次的蛋液，175度上下火烤20分钟，就OK了，20分钟的时间，我的烤箱在第10分钟就需要铺上锡纸，以免上色的很深。

步骤 14

烤好出炉啦。

步骤 15

月饼不塌泻，不鼓腰，皮薄馅厚，每次一做，两个儿子都喜欢到不行，一口气可以吃2个，自己做的还是放心。在原材料上还是好的，稍后我会再出五仁馅和蛋黄馅的，只要跟着我的步骤做，是肯定可以做好的，欢迎不会的来咨询。

步骤 16

等凉后就可以包装了

步骤 17

好好吃😋

最简单易做的广式月饼🥮的小贴士

进烤箱之前一点要喷一点水，防止做的时候干裂，月饼馅和饼皮称重的时候也要盖好保鲜膜，以防止太干了，蛋液不要刷多了，一点点就好了。

菜谱创建时间：2019-08-03 10:12:52