KitchenAid厨师机拌肉馅(水打馅）

作者： ♀紫Μ色公紸

这个食谱写的相当不严谨，是因为一开始没打算写食谱，是群里的小伙伴们一直想看我的水打馅儿是怎么做的，索性就发个详细版的，主要是制作过程，配比什么的就是平常调馅儿怎么调就怎么放料就好，至于水加多少的问题，建议是一点一点的来，我这个肉馅儿我忘记是多少克的了，我记得是我买了十块钱的，加了大概视频里的那个300ml的二分之一多，大约170 180ml左右，总之就是加水加到你觉得肉馅儿很软嫩了，就差不多了，一定要搅打上劲儿，后期中高速有助于上劲儿，如果不着急用，可以冷藏一会儿，这样包出来的包子饺子就是鲜嫩多汁的口感了！

用料

• 猪肉末 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜粉 适量
• 蒜蓉酱 适量
• 水 适量
• 盐 适量

KitchenAid厨师机拌肉馅(水打馅）的做法步骤

步骤 1

用厨师机搅拌桨，肉馅里加除水以外所有配料，一档起步，逐渐加快至三四档。

步骤 2

一边搅拌一边加水，水一定要慢慢加，少量的加，我这个是蒜蓉酱的瓶子，直接加了水，正好做成了蒜蓉水，去腥提鲜的效果非常好！

步骤 3

水添得差不多了，就可以不再加水了，继续三四档搅打至肉馅儿上劲儿。

步骤 4

搅打上劲儿的肉馅，这样就好了，这个时候就可以加各种蔬菜一起搅拌了，然后包子饺子随便发挥吧！

步骤 5

我用这个肉馅儿做了蛋饺

步骤 6

还做了丸子汤，做丸子的时候又再里面加了一颗鸡蛋。出来的肉丸子很软嫩细腻！

KitchenAid厨师机拌肉馅(水打馅）的小贴士

这个调馅的时候我加了一些自己做的蒜蓉酱，就是蒸海鲜的那种蒜蓉酱，结果肉馅的味道格外的鲜美，真的是歪打正着，倒成了一个独门秘方了，哈哈

菜谱创建时间：2018-05-02 22:40:06