艾草青团

作者： 秋水伊人LIN

一直想拔草了…这次和姐妹去江滨路边摘了好多艾草，就想着自己试试做看看

用料

• 糯米粉 135克
• 新鲜艾草 280克
• 绿豆馅 18克/份
• 食用碱 5克
• 白糖 10克
• 猪油 10克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾草洗干净后，把水烧开加入些食用碱。然后大火烧开两分钟左右，捞出过冰水浸泡一会儿，倒干冰水，再过两次清水。

步骤 2

然后捞出挤干后称了一下250克左右。

步骤 3

分成六份，取其中一份（42克左右）做艾草粿，余下五份冰箱冷冻起来，下次要吃时取出解冻后，就可以直接使用。再添些水到其中一份里面，加热煮开。倒入搅拌机内，艾草和水共135克，把它们搅拌成泥。

步骤 4

糯米粉、白糖和猪油混合一起。加入加热的艾草泥混合均匀。

步骤 5

揉到面团不粘手，盆里面的粉都干净就可以盖上盖子，去处理内馅了。

步骤 6

绿豆蒸好后，我只按蒸熟的绿豆，百分之十的比例加白糖，所以口感不怎么甜。喜欢甜口的可以增加到百分之三十或者四十。白糖和绿豆泥混合好后，按18克揉成馅分好。

步骤 7

蒸熟咸蛋黄50克+肉松（自制）60克+沙拉酱40克+植物油20克+蜂蜜10克。把咸蛋黄碾碎和其他混合好，分成20克一个馅。

步骤 8

糯米分成35克一个。一个个的包好，盘子内涂上一层油后，摆入盘内，大火烧开水后，放入盘子盖好中火蒸10分钟后转中小火再蒸10分钟，关火闷一会儿就可以开盖取出，趁热涂上一层猪油。

步骤 9

吃了一个咸蛋黄肉松馅的😋

步骤 10

自己煮的红豆馅：小红豆80克泡水一晚，蒸熟后加入白糖30克，炼乳15克，植物油20克炒到合适的程度就可以了。

艾草青团的小贴士

把所有艾草粿都蒸熟了后，吃不完的直接放冰箱速冻，下次要吃前，取出蒸会就可以吃了。

菜谱创建时间：2018-05-02 11:31:48