翻沙芋头

作者： Grace_Tsai

潮汕美食，每隔一段时间就想来过把瘾！

用料

• 姜块 1小块
• 芋头 1个
• 白糖 1碗
• 油 适量
• 糖 1碗
• 水 1碗
• 红薯 2个
• 白芝麻 适量

翻沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头去皮洗干净

步骤 2

红薯洗干净去皮切条或切块.

步骤 3

芋头对半切，可以切条或是切块.

步骤 4

热锅后加入我们在煮菜的调和油，如果有小葱白也可以先放进油里面炸一下然后把葱白夹出来，再把芋头倒下去炸5分钟，中间要经常翻炒，姜块拍一下连同芋头一起入锅炸。（加姜，葱白是提香味） 备注：油需要加多一些，至少要覆盖住芋头

步骤 5

芋头炸5分钟后加入红薯，炸红薯的过程中，可以把开始已经夹芋头出锅！ 备注：红薯也一样炸5分钟即可。

步骤 6

炸好的芋头跟红薯夹起来比较轻，证明已经把水分炸干了，夹起来放盘子里面。

步骤 7

把锅里面多余的油装起来，油锅不要洗，加入一碗水，再加入一碗白糖，中小火慢慢熬，中间要不停搅拌，熬到看不到白糖即可。

步骤 8

熬好糖浆后就把红薯、芋头倒进去翻炒。 备注：一定要中小火慢炒。

步骤 9

大约炒了10分钟后撒上葱花，白芝麻炒均匀即可。

翻沙芋头的小贴士

因我个人比较喜欢红薯跟葱油的香味，不喜欢的同学也可以不加哈，

菜谱创建时间：2018-05-01 23:37:40