日式海盐牛角包

作者： Karl卡噢

用料

• 高筋面粉 450g
• 低粉 50g
• 法国老面 50g
• 新鲜酵母 10g
• 奶粉 15
• 糖 25
• 水 260g
• 牛奶 25g
• #后盐油法（最后放）
• 盐 10g
• 黄油 40g
• #法国老面
• 高粉：水：干酵母 1:1:0.1
• #新鲜酵母与干酵母兑换公式
• 新鲜酵母：干酵母 3:1

日式海盐牛角包的做法步骤

步骤 1

除黄油与盐外所以材料揉成团，将面团揉至8分膜，，加入盐与黄油，揉至全膜。

步骤 2

室温发酵至两倍大。

步骤 3

将面团平均分割成每份80g，滚圆松弛20分钟。

步骤 4

将面团搓成水滴型，擀开成三角形，在底边放一小块黄油，量不能多，将其卷起成牛角状，发酵至1.5倍大。

步骤 5

在面包表面喷上水，撒极少量的盐，烤箱上火180°C，下火230°C烘烤14分钟，取出后晾凉即可食用。

菜谱创建时间：2018-04-30 00:13:40