鱼头泡饼

作者： 细雨画船

品相失败但味道还不错的鱼头(^_-)

用料

• 鲢鱼头 1个
• 八角 一朵
• 花椒 10粒
• 干辣椒 1个
• 葱姜蒜 若干（比炒菜多一点）
• 酱油 1勺
• 醋 1/2勺
• 胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 老汤 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 糖 少许
• 五花肉 适量
• 香菜 适量
• 煎好的油饼 适量
• 海天豆瓣酱 适量
• 白酒 1/2勺
• 五花肉 适量

鱼头泡饼的做法步骤

步骤 1

鱼头处理干净，从下颚分成相连的两片，加少量葱、姜、醋、胡椒粉、酱油跟一勺料酒腌制20min

步骤 2

炒锅烧热加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出

步骤 3

炒锅从新加油，把切好的五花肉大片放入煸至变色

步骤 4

炒锅内继续加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒出香味，拨到一边，下入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入水或高汤

步骤 5

放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许白糖提味

步骤 6

待汤汁变白后，小火炖煮约20min加入鸡精也可不加，我不喜欢这里就没加即可起锅，趁热撒上香菜碎

步骤 7

煎好的饼切块围于盘边，也可随吃随泡

鱼头泡饼的小贴士

饼建议用千层饼、葱油饼都可以

菜谱创建时间：2018-04-29 18:04:31