酸奶奶油吐司

作者： 雯_君

感觉现在合适的温度不做面包实在是可惜了，啊呜老师的方子真是个顶个的棒哇，为了消耗冰箱里开封的大瓶淡奶油，还有没吃完的酸奶，所以有了这两条吐司，打好的面团温度有27.8度了，但是手感又软又有弹性，忍不住得想多抻两下呢！

用料

• 高筋面粉 500克
• 酸奶 200克
• 盐 7克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 15克
• 淡奶油 160克
• 全蛋液 40克
• 黄油 18克

酸奶奶油吐司的做法步骤

步骤 1

将材料中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶中，开3档混合成团后，换6档揉至面团光滑

步骤 2

加入软化的黄油

步骤 3

继续6档揉面，至面团细腻有弹性，可以拉出较有力的透明薄膜

步骤 4

取出面团整理好，揉好的面团手感上又软又弹

步骤 5

放入保鲜盒于室温25至28度进行发酵

步骤 6

发酵至约2倍大，手蘸面粉撮洞后不回缩不塌陷

步骤 7

将面团分成6份，每份约160克左右，滚圆后盖保鲜盒松弛20分钟

步骤 8

取松弛后的面团，正面朝上拍扁，擀成椭圆形，拍掉边缘大气泡

步骤 9

翻面后，左右两边向中间对折，轻轻擀长一点，底边压薄边

步骤 10

自上而下卷起，收口朝下

步骤 11

6个

步骤 12

依次顺向放入吐司盒

步骤 13

烤箱发酵功能，35度，加1碗温热水，发酵至9分满，喷水

步骤 14

烤箱中下层，上下火，上火160度，下火165度，40分钟 出炉后脱模晾凉

步骤 15

成品出炉喽

酸奶奶油吐司的小贴士

1.液体用量根据面粉吸水性调整 2，温度和时间根据烤箱脾气调整 3，配方为450克2天的量，1条减半

菜谱创建时间：2018-04-29 12:47:05