北海道戚风蛋糕

作者： 食a色

君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。 君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。

用料

• #蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 18克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 15克
• #馅料与装饰
• 香草奶油馅 适量
• 糖粉 少许

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕料

步骤 2

将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀

步骤 3

加入牛奶和玉米油，

步骤 4

搅打均匀

步骤 5

筛入面粉

步骤 6

拌成均匀面糊

步骤 7

蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发

步骤 8

成为带弯钩的湿性发泡

步骤 9

挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀

步骤 10

倒回蛋白中

步骤 11

拌成均匀面糊

步骤 12

装入纸杯中，6成满

步骤 13

放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟

步骤 14

表面金黄，出炉

步骤 15

将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴

步骤 16

从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴

步骤 17

表面撒少许糖粉，

北海道戚风蛋糕的小贴士

蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软。 没有方纸杯，而用了圆纸杯。 面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。

菜谱创建时间：2018-04-29 06:10:39