仿芝士蛋糕的酸奶蛋糕

作者： 王慕佳

喜欢吃芝士蛋糕，但是芝士蛋糕的奶酪黄油用量太可怕，那热量只能让胖子我望而止步😂这个酸奶蛋糕口感很像芝士蛋糕。当然了，只能说很像！绝对是不能比的！毕竟成分在那摆着的！爱吃芝士蛋糕怕胖的可以试试这个替代～（我也是新手，做的不好的欢迎吐槽给意见，哈哈哈）

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶（安慕希） 一瓶
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 20g
• 白醋（或柠檬汁） 4滴
• 玉米油 15g

仿芝士蛋糕的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把需要的材料称好准备好，容器要无油无水！分离蛋清和蛋黄。

步骤 2

把蛋黄搅散，放入玉米油搅拌均匀。

步骤 3

倒入安慕希搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀（注意筛入面粉后不要过度搅拌导致起筋影响口感哈）

步骤 5

和好的蛋黄糊放旁边，这时候预热烤箱，150度

步骤 6

开始打发蛋清，糖要分三次放。

步骤 7

第一次放糖：打到小泡泡很多的时候放三分之一糖，继续打（我忘记拍照，我的错） 第二次：打到细密的泡沫放剩下的一半（也就是所有糖的三分之一） 第三次：打到湿性发泡（其实我也不懂啥叫湿性发泡，哈哈哈，专业词汇，我就是打到看这没什么泡泡了，提起打蛋器有弯钩往下掉就放最后的糖啦 ）

步骤 8

最后打成这样，提起小山不倒就ok了

步骤 9

蛋白霜三分之一放进蛋黄糊里切拌均匀（注意是上下切拌！不要划圈圈！像炒菜那样！）

步骤 10

和好的糊糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀！（再次强调要切拌不要划圈圈！）这个过程不要太长时间，避免消泡！

步骤 11

和好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡。烤盘倒一小碗水，模具放进倒了水的烤盘里（也就是水浴法！水浴法！水浴法！这个很重要！）放进预热好的烤箱，150度60分钟。期间注意观察，火候大了就小一些，因为每个烤箱脾气不一样不能一概而论。

步骤 12

60分钟过去了，烤好了出箱，完美～

步骤 13

迫不及待吃了一块，哈哈哈，其实要放冰箱冷藏后再吃口感更好。我这急性子的毛病得改😄吃起来真的超级像芝士蛋糕的口感，软绵绵的

步骤 14

吃甜品真的能吃出幸福感。哈哈哈～

仿芝士蛋糕的酸奶蛋糕的小贴士

我用的是8寸的活底模。所以用水浴法要在下面包上锡纸。避免进水噢

菜谱创建时间：2018-04-28 12:26:21