蜜炼川贝枇杷膏

作者： 红妆微醉

每年枇杷收尾之际，都会熬点枇杷膏，以便孩子咳嗽时之需！ 熬枇杷膏的枇杷可以不用买多漂亮多好的，买农家的小枇杷越好！裂纹越多，长的越丑的枇杷，它往往是最好吃的哦！ 我熬的量比较多，所以时间花费就比较久，如果亲们想试试，可以先少量熬一次试试，再决定要不要多熬哦！ 枇杷膏治咳嗽真的有奇效，所以在枇杷之乡的我们，每年的枇杷季熬枇杷膏都是必须的！几乎人手必备一瓶啊😂😂 咳嗽的时候，每次用勺子舀一勺，一天吃三次，连着吃几天，咳嗽会好很多！或者可以冲水喝都可以哈！ 不为别的，只是特别记录一下，自己的配方。 💋 枇杷膏吃法： 💃辅助治疗：宜用勺子舀着吃，含嘴巴慢慢咽下去，一日数次； 💃调理养生：兑热温水喝，甜味根据各人口感，可 平喘、化痰、止咳、润肺、解酒、降火，对抽烟的朋友很好； 💃药膳佐餐：当果酱夹面包吃，味道好极； ❤️记得勺子不沾水取喔。❤️ 每年都有熬制枇杷膏，需要的加我微信 992731129 🍀有很多厨友提问:她的只要熬一小时或者两小时，就熬好了！我的时间为什么这么长？而且放不到一个月就坏了？ 1.枇杷膏的量不同，熬制的时间就不同。2.枇杷的新鲜度，水份不同熬制的时间也不同。(我的都是选用果肉饱满的现摘枇杷) 3.如若没有熬到水份收干，那纯属就是枇杷果酱，存放的时间也不会长。 4.糖份不够也直接影响保质期。冰糖就是最好最天然的保鲜剂！ 5.装枇杷膏的容器一定要高温消毒，无水无油。

用料

• 枇杷 10斤（净重7.8斤）
• 川贝 10克
• 冰糖 2.5斤（枇杷，冰糖3：1比例）
• 盐 15克
• 手套 一副

蜜炼川贝枇杷膏的做法步骤

步骤 1

因为枇杷多，所以用了大号盆，里面装水，撒入15克盐，搅拌化开。

步骤 2

倒入枇杷，搅拌一下，浸泡十五分钟，可以去除枇杷身上的农药残留物。

步骤 3

清水清洗两遍，每次清枇杷洗的时候，都要彻底搓洗枇杷身上的毛毛，最后用篮子沥干即可！

步骤 4

手带上手套（因为枇杷氧化很快，要是不带手套，指甲会很难看🙈），将枇杷摘去头尾，中间刨开，取出枇杷核，留果肉哦！ 有的人要问了，为什么不去皮呢？其实枇杷身上都是宝，不仅皮有药用价值，就连枇杷叶、花、枝、核都是很好的中药材哦！ (如果想枇杷膏细腻一些，可以做剥皮处理！) 当然，要是生吃，最好去皮，不然会有涩味，影响口感哦！

步骤 5

全部去核完毕！集合！

步骤 6

然后放入破壁机里搅成果泥。记住搅拌果泥的时候不加一滴水！搅拌的时候，用破壁机的压果棍，慢慢的往下压，只要底下枇杷搅烂出水了，慢慢的全部就搅烂了！ 💕💕 (如果是单纯用来抹面包做果酱或者只是空口吃的，有点果肉还是很不错的哈😄)

步骤 7

川贝母提前放石臼里磨成粉。

步骤 8

放入大锅中，可以先中火煮沸后，转小火！全程小火！切记哈！之后加入老冰糖，开始不断不断的搅拌，如果你枇杷多的话，一定要搅到锅底哦！不能糊了锅底哦！ 💕💕说说糖的量吧！去年枇杷和冰糖比例按4：1，感觉有点酸，酸大于甜的那种，直接吃就还好，冲水喝就酸了。 今年我按3：1.感觉酸甜就适中，不管是直接吃还是冲水都感觉不错！ 你们可以按4：1的比例先放冰糖，糖熬化了以后，若是觉得甜度合适就不用再加冰糖，相反的，如果觉得酸甜那就加糖哈😄

步骤 9

忘了说重要的事了 在枇杷膏熬的时候一定要带上手套！防溅！放溅！防溅！ 带上手套，你真的会感谢我🙈🙈

步骤 10

虐心战开始了，一个小时，两个小时，三个小时……看锅的距离高度，一个小时一个小时慢慢的变浓稠，水份慢慢的减少……

步骤 11

这个时候可加入研磨好的川贝粉，搅拌均匀！继续熬……

步骤 12

四、五、六小时……时间好慢啊，手要断了🙈🙈🙈 看枇杷膏的颜色也慢慢的由浅变深，熬到后面颜色越发的深。 熬枇杷期间可以用锅盖虚掩着，小火，熬一会，偷懒一会，搅拌一会，但是千万不要离开锅炉哦！都是小火小火哦！

步骤 13

熬到最后水份都没了，变得很浓很稠的样子就可以啦！ 从白天熬到天黑啊😂😂😂 如果不是对孩子真爱，真的不敢虐啊🙈🙈

步骤 14

差不多500ml的罐子，装两瓶余一些。 有咳嗽的时候吃吃，也能吃好长时间了😂😂

步骤 15

其实，别看有果肉肉的样子，一口下去也是入口即化，好好吃哒！ 特别是冰镇以后，舀着吃就跟吃麦芽糖一样！

步骤 16

瓶子里是今年熬的，颜色比较鲜艳；小碗里是去年剩的，放了一年颜色慢慢就深了…… 其实陈年的枇杷膏，只要保存得当，枇杷膏效果越好哈！ 2017年和2018年枇杷膏

步骤 17

2019年的枇杷膏

步骤 18

2020今年最新熬制的枇杷膏！

步骤 19

纯天然的

步骤 20

当抹酱，泡水

步骤 21

当小点心、甜心，制作的山药枇杷膏

蜜炼川贝枇杷膏的小贴士

1.清洗的时候一定要加盐，浸泡十几分钟哦！ 2.枇杷要多搓洗几遍，直至表面干净无杂质！ 3.备一双手套，摘去枇杷头尾的时候不至于弄脏手，在熬枇杷膏的时候，也不会溅到手！ 4.熬枇杷膏期间全程小火，可彻底搅拌至锅底，不要糊锅，然后可用锅盖虚掩一下再搅拌，反反复复，直到枇杷豪膏呈无水琥珀色状即可！ 5.枇杷膏保存方法:枇杷膏温温的时候，加入枇杷罐头里（罐头要彻底消毒干净，无水），拧紧，倒扣，常温可以保存一年哦。开盖后只能放冰箱保鲜柜里哦！ 💓💓有人说存放时间不到一个月枇杷膏就会发生霉变，出现这种情况有几个原因:1.是不是瓶子没有高温消毒干净，瓶子要保证无水无油的状态。2.是不是熬枇杷的糖分不够。3.是不是熬制的时间不够长，水份没有收干。4.枇杷膏熬好后，在温温的时候就得赶紧装入瓶内，装完后立即倒扣。装瓶的工具也得消毒干净，无水无油。

菜谱创建时间：2018-04-27 13:02:03